Конфи из утиных ножек с пюре
4 порции
240 минут
Конфи из утиных ножек с нежным пюре — это истинное наслаждение для гурманов, ставшее классикой мировой кулинарии. Пюре, созданное по рецепту Жоэля Робюшона, вызывает настоящие споры среди ценителей, и не без оснований: его текстура и вкус безупречны. В сочетании с сочными утиными ножками, приготовленными в собственном жире, это блюдо становится не просто обедом, а настоящим праздником для вкусовых рецепторов. Каждый укус наполняет теплотой и изысканностью, делая его идеальным выбором для особых случаев или уютных семейных ужинов.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Сложить в ступку щепотку соли, щепотку черного перца.
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
3
Добавить тимьян и розмарин.
- Тимьян: 5 г
- Розмарин: 2 г
4
Размять травы и специи пестиком, обвалять в них ножки и оставить мариноваться минимум два часа.
- Утиные ножки: 2 штуки
5
Уложить ножки в маленькую форму для запекания так, чтобы они расположились в ней компактно.
- Утиные ножки: 2 штуки
6
Обложить утку чесноком, шалотом и залить жиром до краев формы. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку минимум на два часа. Минимум — потому что чем дольше утка и маринуется, и запекается, тем вкуснее выходит.
- Чеснок: 6 зубчиков
- Лук-шалот: 2 головки
- Утиный жир: 200 г
7
Отварить до готовности картошку.
- Картофель: 500 г
8
Слить воду.
9
Растолочь с куском сливочного масла, а потом протереть пюре через сито.
- Сливочное масло: 50 г
10
Подать.