Куриные фрикадельки с грибами и шпинатом
2 порции
25 минут
Куриные фрикадельки с грибами и шпинатом – это утонченное блюдо японской кухни, сочетающее нежный куриный фарш, ароматные грибы шиитаке и свежий шпинат. Шиитаке, популярный ингредиент японской гастрономии, придает фрикаделькам глубокий, умами-вкус, а саке и имбирь добавляют тонкие восточные нотки. Готовятся они в нежном бульоне даши с мирином, что делает их мягкими и сочными. Подача с соусом, пропитанным ароматами грибов и специй, превращает их в гармоничное и сбалансированное блюдо. Оно идеально подойдет как для домашнего ужина, так и для изысканного обеда, подчеркивая эстетику японской кулинарии – простоту, баланс и естественный вкус.
1
Замочить шиитаке в теплой воде с 1 чайной ложкой сахара на 15–20 минут. Промыть холодной водой, отжать и измельчить.
- Сушеные грибы шиитаке: 1 штука
- Сахар: 1 столовая ложка
2
Перемешать куриный фарш с яйцом, крахмалом и грибной массой. Добавить имбирь, соль, саке и оставшийся сахар. Еще раз перемешать и сформировать маленькие фрикадельки.
- Куриный фарш: 400 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Кукурузный крахмал: 2 чайные ложки
- Сушеные грибы шиитаке: 1 штука
- Молотый имбирь: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Саке: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
3
Шпинат обдать кипятком и нашинковать.
- Шпинат: 100 г
4
Смешать даши и мирин с солью и сахаром, и, помешивая, довести до кипения. Выложить фрикадельки в соус и тушить на слабом огне до готовности. Затем достать фрикадельки, положить в бульон листья шпината, тушить 1–2 минуты.
- Бульон даши: 2 стакана
- Мирин: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Сахар: 1 столовая ложка
- Куриный фарш: 400 г
- Шпинат: 100 г
5
Залить соусом фрикадельки.