Запеченные бараньи голяшки
4 порции
155 минут
Запеченные бараньи голяшки – это ароматное и насыщенное блюдо китайской кухни, которое восхищает своим глубоким вкусом. Сочетание нежного мяса, пропитанного пряными нотами розмарина и чеснока, с пикантной пастой из запеченного чили создает идеальную гармонию. Этот рецепт берет свое начало в традициях медленного запекания, позволяя раскрыть богатую текстуру баранины. Процесс приготовления включает сначала обжарку при высокой температуре, затем медленное томление в собственном соку, что делает мясо сочным и мягким. Подрумянивание в конце придает аппетитную корочку. Запеченные голяшки идеально сочетаются с рисом или свежими овощами, а острая паста добавляет пикантности. Блюдо подходит как для уютных семейных обедов, так и для торжественных ужинов, подчеркивая богатство китайской гастрономии.
1
Натёр баранину солью и перцем. Затем положил её в форму для запекания с высокими краями и побрызгал маслом. Отправил в духовку заранее разогретую до 260 градусов.
- Бараньи голяшки: 2 штуки
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
2
Через 20 минут к мясу добавил стручок острого перца, веточки розмарина и слегка раздавленные зубчики чеснока. Форму плотно обмотал несколькими слоями фольги. А температуру духовки уменьшил до 160 градусов.
- Перец чили: 1 штука
- Свежий розмарин: 4 стебля
- Чеснок: 4 зубчика
3
После 2 часов томления фольгу прочь. Чтобы подрумянить баранину, увеличил температуру до 210 градусов. И как только мясо покрылось корочкой, так сразу оказалось на обеденном столе.
4
С перца чили и чеснока снял обгоревшую кожицу, смешал их мякоть — получилась прекрасная острая паста к мясу.
- Перец чили: 1 штука
- Чеснок: 4 зубчика