Баранина с картофелем и черносливом, тушеная в горшочке
4 порции
30 минут
Баранина с картофелем и черносливом, тушеная в горшочке – это изысканное блюдо греческой кухни, воплощающее богатство вкусов и ароматов. Мягкие кусочки баранины, пропитанные сладостью чернослива и нежностью картофеля, раскрывают всю глубину традиционных средиземноморских рецептов. Этот метод приготовления позволяет мясу стать невероятно сочным, а ингредиентам – гармонично соединиться, создавая насыщенный и теплый вкус. Чернослив добавляет легкую фруктовую сладость, которая великолепно оттеняет пряные ноты чеснока и душистого перца. Блюдо идеально подходит для уютных семейных ужинов или праздничного застолья, особенно в сочетании с ароматными травами и свежим хлебом. Греческие повара традиционно используют медленное тушение в глиняных горшочках, что делает текстуру мясных кусочков идеально мягкой и тающей во рту.
1
Баранину вымыть, обсушить.
- Баранина на кости: 900 г
2
Отделить мясо от костей и срезать лишний жир, часть жира можно оставить.
- Баранина на кости: 900 г
3
Кости положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести воду до кипения.
- Баранина на кости: 900 г
4
Когда вода закипит, снять пену, положить несколько горошин душистого перца, лавровый лист, накрыть крышкой и варить при слабом кипении 40 минут. В конце варки бульон посолить.
- Баранина на кости: 900 г
5
Мясо нарезать кубиками.
- Баранина на кости: 900 г
6
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
- Репчатый лук: 2 головки
7
Чеснок очистить и порубить.
- Чеснок: 4 зубчика
8
Картофель вымыть, очистить, еще раз вымыть и нарезать средними кубиками.
- Картофель: 6 г
9
Чернослив вымыть и разрезать пополам.
- Чернослив: 12 штук
10
На хорошо разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить кусочки мяса до румяной корочки. Обжаренное мясо выложить из сковороды.
- Баранина на кости: 900 г
11
В сковороду долить немного масла, выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.
- Репчатый лук: 2 головки
12
В керамические горшочки разложить подготовленные ингредиенты.
- Баранина на кости: 900 г
- Картофель: 6 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Чернослив: 12 штук
- Репчатый лук: 2 головки
13
На дно горшочков уложить мясо, немного посолить и поперчить. На мясо уложить картофель, посыпать чесноком, немного посолить и поперчить. Затем положить чернослив и лук. Немного поперчить, и если нужно посолить. Влить в горшочки бульон из баранины, наливать по плечики.
- Баранина на кости: 900 г
- Картофель: 6 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Чернослив: 12 штук
- Репчатый лук: 2 головки
- Зелень: по вкусу
14
Закрыть горшочки крышками, поставить в холодную духовку. Готовить 2 часа при температуре 180°C. Чем дольше тушить баранину, тем мягче она будет.
15
Аккуратно вынуть горшочки из духовки и дать постоять 10-15 минут.
16
При подаче посыпать зеленью кинзы или петрушки (по-желанию, можно посыпать свежим рубленым чесноком).
- Зелень: по вкусу