Баранина со сливами
4 порции
135 минут
Баранина со сливами — изысканное блюдо средиземноморской кухни, пропитанное богатым ароматом пряностей и сладостью фруктов. Истоки этого рецепта уходят в глубь веков, когда сочетание мяса и фруктов стало популярным среди восточных и средиземноморских кулинаров. Нежная баранина томится в насыщенном соусе из шафрана, мускатного ореха и имбиря, приобретая глубокий вкус с тонкими теплыми нотками. Сливы, тушенные с корицей и сахаром, добавляют легкую кислинку и мягкость, прекрасно дополняя мясо. Готовое блюдо украшается кедровыми орешками или миндалем, создавая аппетитный контраст текстур. Баранина со сливами идеально подходит для торжественных ужинов, удивляя гостей богатством вкусовых оттенков и насыщенным ароматом.
1
Мелко нарезанный лук пассеровать в толстостенной кастрюле на оливковом масле до золотистого цвета. Положить туда измельченный чеснок и нарезанное кубиками мясо и жарить, постоянно помешивая. Добавить соль, шафран, имбирь, мускатный орех. Налить воду, чтобы она покрыла мясо, и тушить под крышкой 1 - 1, 5 часа.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Баранина: 1000 г
- Соль: по вкусу
- Шафран: 0.5 чайная ложка
- Тертый имбирь: 0.5 чайная ложка
- Мускатный орех: 0.3 чайная ложка
2
Разрезать сливы пополам, удалить косточки. Положить в кастрюлю, добавить сахар, корицу и перец. Тушить, накрыв крышкой 15 минут, затем еще 5 минут без крышки, чтобы соус загустел.
- Сливы: 500 г
- Сахар: 2 столовые ложки
- Корица: 2 чайные ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Выложить баранину на блюдо и слегка посыпать кедровыми орешками (без масла) или измельченным миндалем.
- Кедровые орехи: 50 г