Борано (Аджария)
5 порций
50 минут
Борано – традиционное аджарское блюдо, вобравшее в себя теплоту и щедрость грузинской кухни. Его корни уходят в древние времена, когда пастухи Аджарии готовили сытные и питательные блюда из простых, но насыщенных ингредиентов. Борано – это восхитительное сочетание имеретинского сыра, молока и яиц, запеченных до появления румяной корочки. Текстура мягкая, тягучая, а вкус нежный и сливочный, с тонкими солеными нотками. Это идеальное угощение к бокалу красного вина или свежей зелени. Борано можно подавать теплым или холодным, и он одинаково хорош в любом виде. Каждая порция будто пронизана грузинским гостеприимством, а аромат пробуждает самые приятные гастрономические воспоминания.
1
Отдельно в сферической миске взбиваем венчиком яйца до однородного состояния. На крупной терке натираем сыр.
- Куриное яйцо: 10 штук
- Имеретинский сыр: 700 г
2
Добавляем его к взбитым яйцам, перемешиваем, если нужно – добавляем соль.
- Имеретинский сыр: 700 г
- Соль: по вкусу
3
Вливаем молоко и растительное масло, перемешиваем до однородного состояния.
- Молоко 3,5%-ное: 150 мл
- Растительное масло: 20 мл
4
В разогретой сковороде с толстым дном и высокими бортами растапливаем сливочное масло. Вливаем яично-сырную смесь и накрываем крышкой.
- Сливочное масло: 80 г
- Куриное яйцо: 10 штук
- Имеретинский сыр: 700 г
5
Ставим в заранее разогретую до температуры 140-160 градусов духовку. Жарим, а если быть точными — выпекем «борано» 30-40 минут.
6
За десять минут до готовности снимаем крышку для того чтобы образовалась аппетитная «золотистая» корочка.
7
Подавать «борано» можно как холодным, так и теплым. Он замечательно гармонирует со свежей зеленью и красным вином.