Тушеная савойская капуста, каштаны и панчетта
6 порций
25 минут
Этот ароматный итальянский рецепт сочетает нежную савойскую капусту, хрустящие каштаны и пикантную панчетту. Савойская капуста, известная своим мягким вкусом и бархатистой текстурой, идеально сочетается с богатым ореховым вкусом каштанов и солоноватым мясным акцентом панчетты. Блюдо имеет деревенские корни и напоминает традиционные итальянские домашние обеды, в которых используются простые, но насыщенные ингредиенты. Чеснок и свежий тимьян придают аромат и изысканную глубину вкуса, а тушение в небольшом количестве воды делает текстуру идеальной для сервировки. Такое блюдо отлично подходит как гарнир или самостоятельное угощение, напоминая уютные вечера в тосканском доме. Оно прекрасно сочетается с бокалом белого вина и свежим хлебом, подчеркивая его теплый, насыщенный характер.
1
Нарезать кочаны капусты крупными, с ребром сантиметра четыре, квадраты. Панчетту нарезать длинными полосками шириной по два-три сантиметра. Чеснок и тимьян мелко нарезать. Каштаны отварить, очистить и крупно порубить (если каштаны готовые — варить, соответственно, не надо).
- Савойская капуста: 800 г
- Панчетта: 150 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Каштаны: 200 г
- Свежий тимьян: 50 г
2
Положить капусту в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, снова довести все это до кипения. Через минуту извлечь капусту и обсушить на полотенце.
- Савойская капуста: 800 г
- Морская соль: по вкусу
3
Обжарить панчетту на большой сковороде на оливковом масле до золотистой корочки. Уменьшить огонь, добавить чеснок. Через минуту добавить каштаны и тимьян, перемешать и жарить еще две минуты. Влить 50 мл воды, перемешать и вывалить в сковороду капусту. Прогреть и подавать.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Панчетта: 150 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Каштаны: 200 г
- Свежий тимьян: 50 г
- Савойская капуста: 800 г
- Молотый черный перец: по вкусу