Мясные крокеты с мятным гороховым пюре

3 порции

45 минут

Мясные крокеты с мятным гороховым пюре — это изысканное блюдо французской кухни, где сочное мясо обретает хрустящую корочку, а нежное пюре из зеленого горошка, дополненное свежей мятой, придаёт гармоничную свежесть. Франция славится своим искусством превращать простые ингредиенты в настоящие гастрономические шедевры, и этот рецепт не исключение. Крокеты, поджаренные до золотистого цвета, источают аппетитный аромат, а сливочный соус с болгарским перцем добавляет мягкости и глубины вкуса. Это блюдо идеально подходит как для уютного ужина, так и для праздничного застолья, поражая балансом текстур и вкусовых оттенков. Каждая порция — это путешествие в мир высокой кухни, где традиции сочетаются с инновациями, даря незабываемые впечатления.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 871.4
• Белки: 38.1g
• Жиры: 69.3g
• Углеводы: 28.1g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 60 г
• Говяжий фарш: 450 г
• Чеснок: 5 г
• Свежая мята: 10 г
• Сливки 20%-ные: 500 г
• Замороженный зеленый горошек: 300 г
• Вода: 1 л
• Сливочное масло: 20 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Свежий тимьян: 1 стеб.
• Красный сладкий перец: 150 г

Шаги приготовления

1. Положить в блендер 450 грамм фарша, 30 грамм репчатого лука, 5 грамм чеснока, 5 грамм мяты, 200 грамм ливок и пропустить до получения однородной массы. Сформировать крокеты и пожарить до появления золотистого цвета на сковороде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 450 г
   • Репчатый лук: 60 г
   • Чеснок: 5 г
   • Свежая мята: 10 г
   • Сливки 20%-ные: 500 г

2. Довести воду до кипения, отварить горошек в подсоленной воде в течение 3-5 минут. Положить в блендер, добавить 5 грамм свежей мяты и пропустить. Оставить в холодильнике до времени подачи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 1 л
   • Замороженный зеленый горошек: 300 г
   • Свежая мята: 10 г

3. Обжарить 30 грамм репчатого лука в сливочном масле, добавить тимьян, болгарский перец и пассеровать до мягкости. Добавить 300 грамм сливок, довести до кипения, убавить огонь и дать загустеть в течение 10 минут. Пропустить в блендере и процедить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 60 г
   • Сливочное масло: 20 г
   • Свежий тимьян: 1 стебель
   • Красный сладкий перец: 150 г
   • Сливки 20%-ные: 500 г

4. Положить крокеты в разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 5 минут.

5. Разогреть пюре из горошка, добавив небольшое количество сливочного масла, выровнять вкус по соли и перцу. Выложить пюре в центр тарелки, полить соусом и выложить сверху крокеты. Украсить листиком мяты и подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 20 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Свежая мята: 10 г