Тушеный окорок с сидром и яблоками

8 порций

30 минут

Тушеный окорок с сидром и яблоками – это изысканное блюдо, сочетающее богатые ароматы копченого мяса, сладость яблок и терпкость сидра. Хотя китайская кухня известна своими яркими и пряными вкусами, этот рецепт напоминает о кулинарных традициях, в которых ценят медленное томление и баланс вкусов. Сидр придает мясу глубину и нежность, а карамелизированные яблоки гармонично дополняют его. Шалфей и овощи обогащают бульон, создавая насыщенный соус. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина в кругу семьи, его можно подавать с фасолью и свежим хлебом, чтобы насладиться полной гаммой вкусов. Такой метод приготовления позволяет мясу впитать ароматы и стать удивительно мягким, делая каждую порцию настоящим гастрономическим наслаждением.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 767.1
• Белки: 31.8g
• Жиры: 56.6g
• Углеводы: 20.1g

Ингредиенты

• Свиной копченый окорок: 1.5 кг
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Лук-порей: 1 стеб.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Сливочное масло: 1 кус.
• Яблоко: 2 шт.
• Листья шалфея: 6 ст.л.
• Сухой сидр: 500 мл
• Фасоль каннеллини: 400 г
• Куриный бульон: 400 мл
• Черная патока: 0.5 ст.л.

Шаги приготовления

1. Замочите окорок в холодной воде на ночь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиной копченый окорок: 1.5 кг

2. Разогрейте духовку до 160 градусов.

3. Переложите окорок в кастрюлю с крышкой и залейте чистой водой. Доведите до кипения и варите 5 минут. Переложите на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиной копченый окорок: 1.5 кг

4. Из кастрюли слейте воду и добавьте оливковое масло, мелко нарезанный лук, тонко нарезанный порей и мелко нарезанный сельдерей. Готовьте 10 минут до мягкости. Добавьте небольшой кусочек сливочного масла и очищенные и нарезанные на небольшие кусочки яблоки. Готовьте еще 5 минут, пока яблоки слегка не закарамелизуются.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Лук-порей: 1 стебель
   • Стебель сельдерея: 2 штуки
   • Сливочное масло: 1 кусок
   • Яблоко: 2 штуки

5. Верните окорок в кастрюлю и добавьте горсть мелко нарезанного шалфея, сидр и бульон. Поперчите и доведите до кипения. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 2,5-3 часа, пока мясо не станет мягким.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиной копченый окорок: 1.5 кг
   • Листья шалфея: 6 столовых ложек
   • Сухой сидр: 500 мл
   • Куриный бульон: 400 мл

6. Переложите окорок на тарелку и удалите кожу, накройте фольгой и сохраняйте теплым.

7. Кастрюлю поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте фасоль, уменьшите огонь и готовьте 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фасоль каннеллини: 400 г

8. Порежьте мясо на средние куски и верните в кастрюлю. Перемешайте и сразу подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиной копченый окорок: 1.5 кг