Рибай-стейк на гриле с перечным соусом по рецепту ресторана «Колбасофф»
1 порция
25 минут
Рибай-стейк на гриле с перечным соусом – это настоящее искусство вкуса, воплощенное в изысканном сочетании сочного мяса и насыщенного, пряного соуса. Истоки блюда уходят в традиции итальянской кухни, где особое внимание уделяется качеству продуктов и тонкости ароматов. Мраморная говядина, приправленная солью и перцем, наполняется тонкими нотками чеснока и розмарина, раскрываясь под воздействием огня. Окончательный штрих – топленое сливочное масло, придающее нежность. Перечный соус, приготовленный на основе лука, свежемолотого перца и сливок, привносит пикантную остроту и глубину вкуса. Это блюдо идеально подходит для гурманов, ценящих богатые и сложные вкусовые сочетания. Оно гармонично сочетается с бокалом красного вина и свежими овощами, делая каждый ужин настоящим гастрономическим наслаждением.
1
Стейк из мраморной говядины приправляется солью, черным молотым перцем, смазывается с двух сторон «заправкой на гриль» (масло растительное, смешанное с чесноком и розмарином) и жарится на гриле. При подаче смазывается с двух сторон топленым сливочным маслом.
- Говяжий стейк: 300 г
- Соль: 2 г
- Свежемолотый черный перец: 3 г
- Растительное масло: 20 мл
- Чеснок: 5 г
- Розмарин: 2 г
- Сливочное масло: 10 г
2
Подается с перечным соусом. Для этого в растительном масле обжаривается репчатый лук с дробленым черным перцем, добавляются жирные сливки, соль, красный перец, слегка выпаривается и измельчается блендером до однородной массы. Украшается блюдо веточкой петрушки.
- Растительное масло: 20 мл
- Репчатый лук: 20 г
- Свежемолотый черный перец: 3 г
- Сливки: 100 мл
- Соль: 2 г
- Молотый красный перец: 2 г
- Петрушка: 3 г