Шафрановый плов с миндалем
8 порций
75 минут
Шафрановый плов с миндалем — это ароматное и изысканное блюдо киргизской кухни, вдохновленное восточными традициями. Золотистый шафран придаёт рису солнечный оттенок и нежный цветочный аромат, а обжаренный миндаль добавляет хрустящую текстуру и легкую ореховую сладость. Лук, медленно пассерованный до золотистого состояния, дарит плову насыщенный карамельный вкус, а коринка — тонкую кислинку. Это блюдо идеально сочетается с мясными угощениями или может быть самостоятельным акцентом на праздничном столе. Глубокие вкусовые слои плова раскрываются с каждым кусочком, создавая гармонию специй, текстур и ароматов. Такой плов не только радует вкусом, но и обладает богатой историей, олицетворяя гостеприимство и тепло традиционных восточных застолий.
1
В небольшую миску насыпьте шафран и залейте 2 столовыми ложками горячей воды.
- Шафран: 0.8 чайная ложка
2
Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле на среднем огне. Насыпьте миндаль и жарьте до золотистого цвета примерно 3 минуты. Ложкой с дырками переложите на бумажное полотенце.
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Миндаль: 110 г
3
Мелко порежьте лук (должно получиться 3-4 стакана) и обжарьте в масле до золотистого цвета примерно 15-20 минут, постоянно помешивая. Переложите половину лука в миску.
- Репчатый лук: 1 головка
4
Всыпьте в кастрюлю рис и слегка обжарьте, помешивая, до появления характерного запаха, примерно 2 минуты. Добавьте 4,5 стакана воды, шафрановую смесь, 1,5 чайные ложки соли и 0,5 чайные ложки перца. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте до мягкости риса, примерно 18-20 минут. Выключите огонь и оставьте, не открывая крышку, на 5 минут.
- Рис басмати: 540 г
- Шафран: 0.8 чайная ложка
5
В это время, в миску к луку добавьте миндаль и коринку.
- Миндаль: 110 г
- Коринка: 110 г
6
Перемешайте рис вилкой и подавайте, выложив сверху миндальную массу.