Лосось в сливочно-винном соусе с теплым шпинатом

2 порции

30 минут

Лосось в сливочно-винном соусе с теплым шпинатом – это изысканное блюдо европейской кухни, воплощающее нежность и элегантность. Насыщенный вкус рыбы, пропитанный ароматом белого вина и сливок, прекрасно сочетается с мягкостью обжаренного шпината и тонкой пряностью эстрагона. История рецепта уходит корнями в гастрономические традиции Франции, где сливочные соусы стали символом кулинарного мастерства. Блюдо идеально подходит для романтического ужина или торжественного случая, его нежная текстура и утонченный вкус пленяют с первого кусочка. Подача – словно произведение искусства: золотистый лосось в окружении изумрудного шпината и бархатистого соуса. Наслаждение этим блюдом оставляет теплые впечатления, подчеркивая вкус вина и свежесть зелени.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 596.9
• Белки: 42.9g
• Жиры: 39.5g
• Углеводы: 10.5g

Ингредиенты

• Филе лосося: 2 шт.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Лук-шалот: 2 шт.
• Листья эстрагона: 1.5 ст.л.
• Шпинат: 90 г
• Белое сухое вино: 0.3 ст.
• Взбитые сливки: 0.3 ст.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Натрите рыбу солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Выложите рыбу и жарьте по 4 минуты с каждой стороны до готовности. Переложите на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Филе лосося: 2 штуки

3. В этой же сковороде растопите 0,5 столовые ложки сливочного масла. Добавьте половину тонко нарезанного шалота и половину мелко нарезанного эстрагона. Пассеруйте 30 секунд. Увеличьте огонь, добавьте половину шпината и перемешивайте 30 секунд, затем добавьте оставшийся шпинат и готовьте еще 30 секунд. Разложите по тарелкам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Лук-шалот: 2 штуки
   • Листья эстрагона: 1.5 столовая ложка
   • Шпинат: 90 г
   • Шпинат: 90 г

4. В этой же сковороде растопите оставшиеся 0,5 чайные ложки сливочного масла. Добавьте оставшийся тонко нарезанный шалот и мелко нарезанный эстрагон и пассеруйте 30 секунд. Добавьте вино и сливки и готовьте примерно 3 минуты, пока соус слегка не загустеет. Посолите и поперчите и выложите рыбу. Разогревайте 1 минуту, затем выложите на шпинат и полейте соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Лук-шалот: 2 штуки
   • Листья эстрагона: 1.5 столовая ложка
   • Белое сухое вино: 0.3 стакан
   • Взбитые сливки: 0.3 стакан
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу