Курица терияки с гороховым кускусом
1 порция
15 минут
Курица терияки с гороховым кускусом – это изысканное блюдо, сочетающее насыщенный, сладковато-соленый вкус терияки с нежной текстурой куриного филе и воздушного кускуса. Этот рецепт берет вдохновение из китайской кухни, где соус терияки играет ключевую роль в придании глубины вкуса мясным блюдам. Куриное филе маринуется в богатом соусе, окутанном ароматом бальзамического уксуса и лимона, а затем обжаривается в оболочке из пармской ветчины, создавая хрустящую и пикантную корочку. Гороховый кускус дополняет мясо свежестью мяты и кинзы, образуя гармоничный баланс между сочностью, пряностью и легкостью. Это блюдо идеально подходит для ужина, когда хочется насладиться сложными, но сбалансированными вкусами, раскрывающими традиционные нотки восточной кухни в новом современном исполнении.
1
Смешать кускус с молотой паприкой и руками растереть его с топленым сливочным маслом. Нужно, чтобы крупинки пропитались маслом и по виду стали похожи на крупный мокрый песок. Залить кускус кипятком (100 мл), перемешать, накрыть крышкой и оставить на три минуты.
- Кускус: 125 г
- Паприка: щепотка
- Топленое масло: 20 г
2
За это время отбить куриное филе в тонкую лепешку (для этой цели идеально подходит дно сковородки: заворачиваете курицу в кусок фольги и бьете плашмя наотмашь пару раз).
- Куриное филе: 150 г
3
Смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом, соусом терияки и соком половины лимона, посолить, поперчить и замариновать в этой смеси кусок куриного филе на пять минут. После чего завернуть его в ломтики пармской ветчины и обжарить с двух сторон на небольшом количестве оливкового масла. Примерно три-четыре минуты с одной стороны и две-три с другой. Время зависит от того, насколько тонко вы отбили филе, насколько толст слой пармской ветчины и от прочих сопутствующих факторов.
- Оливковое масло: 20 мл
- Бальзамический уксус: 10 мл
- Соус терияки: 1 столовая ложка
- Лимон: 0.5 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Пармская ветчина: 20 г
4
Тем временем на другой сковородке пропарить в небольшом количестве воды или обжарить на топленом масле горсть замороженного зеленого горошка. Горошек должен хорошо прогреться, но не начать лопаться или морщиться. Всыпать горошек в кускус, добавить туда же мелко нарубленную мяту, долить немного кипятка, перемешать, накрыть крышкой и оставить еще на три минуты.
- Зеленый горошек: 50 г
- Мята: 5 г
5
Готовый кускус смешать с крупно нарубленной кинзой и подавать с нарезанной ломтиками курицей.
- Кинза: 5 г