Фриттата с белыми грибами и белой спаржей
4 порции
30 минут
Фриттата с белыми грибами и белой спаржей – это изысканное блюдо итальянской кухни, которое объединяет нежность яиц, аромат лесных грибов и утонченность белой спаржи. Итальянцы традиционно готовят фриттату как быстрый, но питательный завтрак или легкий ужин. Ее история восходит к временам, когда пастухи и фермеры использовали простые ингредиенты для создания вкусных и сытных блюд. Нежная текстура яичной основы идеально сочетается с сочной спаржей и насыщенным вкусом белых грибов, а добавление сыра эдам придает блюду мягкость и глубину вкуса. Это универсальное угощение, которое можно подавать теплым или охлажденным, в качестве самостоятельного блюда или дополнения к салатам и хлебу. Фриттата – это квинтэссенция простоты и элегантности средиземноморской кухни, подчёркивающая её натуральные и свежие вкусы.
1
Спаржу очистить от кожицы, обрезать толстые грубые концы и нарезать произвольным образом. Так же произвольно нарезать белые грибы. Красный лук, петрушку и чеснок мелко нарубить.
- Белая спаржа: 300 г
- Белые грибы: 300 г
- Красный лук: 1 головка
- Петрушка: 10 г
- Чеснок: 2 зубчика
2
В глубокой сковороде, которую потом можно будет поставить в духовку (то есть без пластмассовых частей и без длинной ручки), растопить сливочное масло в смеси с растительным. На этом масле обжарить до мягкости лук, добавить грибы и жарить, пока не выкипит большая часть выделяющейся при жарке грибов жидкости. Тогда добавить чеснок и спаржу и жарить, помешивая, две минуты.
- Сливочное масло: 50 г
- Растительное масло: 20 мл
- Красный лук: 1 головка
- Белые грибы: 300 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Белая спаржа: 300 г
3
В глубокой миске слегка взбить яйца, посолить, поперчить, добавить рубленую петрушку, тертый сыр и смешать с жареным луком, грибами и спаржей.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Петрушка: 10 г
- Сыр эдам: 50 г
- Красный лук: 1 головка
- Белые грибы: 300 г
- Белая спаржа: 300 г
4
Переложить смесь обратно в сковородку и жарить еще две минуты, после чего поставить на пятнадцать минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
5
Вынуть из духовки, дать пять минут остыть, нарезать на куски и подавать.