Бешбармак с бараниной

6 порций

90 минут

Бешбармак с бараниной — это душевное и сытное блюдо, корни которого уходят в древние традиции кочевников Центральной Азии. В переводе с киргизского "бешбармак" означает "пять пальцев", поскольку его принято есть руками. Нежные кусочки баранины, сваренные до мягкости в ароматном бульоне, гармонично сочетаются с тонкими пластами домашнего теста. Репчатый лук, пропитанный насыщенным бульоном, дополняет вкусовую композицию, придавая блюду легкую пряность. Бешбармак — не просто еда, а символ гостеприимства, собирающий семьи и друзей за одним столом. Его подают с горячим бульоном в пиалах, который согревает и насыщает. Это блюдо, воплощающее простоту и богатство кочевой кухни, идеально подходит для неспешных застолий в кругу близких.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 470.8
• Белки: 26.2g
• Жиры: 21.8g
• Углеводы: 43.8g

Ингредиенты

• Баранина на кости: 700 г
• Репчатый лук: 3 гол.
• Пшеничная мука: 2 ст.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Соль: по вкусу
• Лавровый лист: по вкусу
• Свежий перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Баранину обмыть, залить холодной водой (чтобы покрыла мясо полностью), довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, перец горошком, одну луковицу (можно добавить коренья или другие приправы) и варить около часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина на кости: 700 г
   • Лавровый лист:  по вкусу
   • Свежий перец:  по вкусу
   • Репчатый лук: 3 головки

2. Пока мясо варится, приготовить тесто. В просеянную муку добавить яйцо, щепотку соли и холодную воду (50 миллилитров). Тесто должно получиться чуть мягче, чем на пельмени. Его нужно хорошо промять.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу

3. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на квадраты со стороной 5–7 см. Присыпать мукой и оставить на столе, чтобы слегка подсохли.

4. Баранину вынуть из кастрюли, снять с кости и мелко нарезать. Бульон процедить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина на кости: 700 г

5. Оставшиеся луковицы разрезать каждую на 4 части, положить в бульон, снова довести до кипения, добавить соль и молотый перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 3 головки
   • Соль:  по вкусу
   • Свежий перец:  по вкусу

6. Опустить в кипящий бульон кусочки теста и сварить до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 стакана

7. Выложить бешбармак на большое блюдо: сначала квадраты теста, затем мясо и сверху лук. Полить бульоном и посыпать по вкусу зеленью. Бульон также можно подать в отдельных чашках.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина на кости: 700 г
   • Репчатый лук: 3 головки
   • Соль:  по вкусу