Картофель со шкварками
4 порции
40 минут
Картофель со шкварками — традиционное блюдо украинской кухни, символ домашнего уюта и простоты. Оно пришло из глубины веков, когда крестьяне готовили сытные и незамысловатые блюда из доступных продуктов. Нежная картошка, отваренная до мягкости, гармонично сочетается с хрустящими шкварками из сала, придающими ей насыщенный вкус. Дополняет композицию сладковато-золотистый жареный лук и ароматный свежий укроп. Это блюдо отличается своим деревенским характером, его едят горячим, наслаждаясь простыми, но глубокими вкусами. Картофель со шкварками идеально подходит для семейного обеда или уютного ужина, сопровождаясь соленьями или ржаным хлебом. Оно согревает, дарит чувство насыщения и возвращает к истокам традиционной кухни.
1
Картошку почистить, отварить до готовности под крышкой на небольшом огне в небольшом количестве подсоленной воды. В идеале варить надо не на плите, а в русской печи или в духовке.
- Картофель: 1 кг
- Соль: по вкусу
2
Сало нарезать мелкими кубиками и обжарить до состояния шкварок. Шкварки эти должны быть сверху хрустящими, а внутри сохранять нежно-резиновую тягучесть. Шкварки надо извлечь из сковороды и в оставшемся от них жире обжарить до карамельной мягкости нарезанный полукольцами репчатый лук.
- Свиное сало: 200 г
- Репчатый лук: 2 головки
3
Посыпать отварную картошку шкварками, жареным луком, рубленым укропом и молотым перцем.
- Свиное сало: 200 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Укроп: 20 г
- Молотый черный перец: по вкусу