Фаршированная корейка
8 порций
60 минут
Фаршированная корейка – изысканное блюдо русской кухни, сочетающее нежное мясо и ароматную начинку. Исторически подобные рецепты возникли в традициях купеческих и дворянских застолий, где мясо, фаршированное пряными овощами и зеленью, подавалось как главный праздничный деликатес. Сочная свиная корейка, пропитанная горчицей, чесноком и майораном, наполняется нежной начинкой из сладкого перца, шпината и томатов. Соевый соус подчеркивает глубину вкуса, а запекание придает мясу аппетитную корочку. Рулет получается богатым на вкусовые оттенки – мягкость шпината, сладость перца и насыщенность мяса образуют гармонию, достойную торжественного застолья. Фаршированная корейка идеально сочетается с легкими гарнирами и сухими винами, а её элегантная подача делает блюдо центральным элементом праздничного стола.
1
Подготовить корейку: зачистить от лишнего жира и пленок. Сделать надрез вдоль куска мяса, слегка отбить, посолить, поперчить по вкусу. С внутренней стороны натереть горчицей и мелко рубленным чесноком, посыпать майораном, полить соевым соусом.
- Свиная корейка: 1 кг
- Горчица: 50 г
- Мелко рубленный чеснок: 5 зубчик
- Сушеный майоран: 1 чайная ложка
- Соевый соус: 100 мл
- Приправы: по вкусу
2
Приготовить фарш: нарезать мелкими кубиками сладкий перец, очищенные от кожуры и семян томаты, измельчить бланшированный шпинат.
- Оранжевый сладкий перец: 300 г
- Помидоры: 200 г
- Свежие листья шпината: 200 г
3
На подготовленное мясо выложить фарш, придать форму рулета, зафиксировать при помощи шпагата, натереть приправами.
- Приправы: по вкусу
4
Получившийся рулет уложить на противень, запекать в жарочном шкафу, прикрыв фольгой при температуре 160 градусов С.