Говяжья вырезка с соусом из портвейна и розмарина

4 порции

30 минут

Говяжья вырезка с соусом из портвейна и розмарина — изысканное блюдо французской кухни, которое покоряет своей утонченностью и богатством вкусов. Этот рецепт уходит корнями в традиции изысканных мясных блюд, где особое внимание уделяется качеству ингредиентов и гармонии ароматов. Нежное мясо, пропитанное насыщенным винным соусом с оттенками сладковатого портвейна и пряного розмарина, создаёт великолепный букет вкусов. Сливочное масло придаёт соусу мягкость и бархатистость, а лук-шалот — легкую сладость. Это блюдо идеально подходит для торжественных ужинов, романтических вечеров или просто для наслаждения высокой гастрономией. Подавая его с бокалом красного вина и гарниром из картофельного пюре или сезонных овощей, можно ощутить всю прелесть французской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 888.8
• Белки: 47.9g
• Жиры: 65g
• Углеводы: 9.8g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 4 ст.л.
• Лук-шалот: 110 г
• Красное сухое вино: 1 ст.
• Красный портвейн: 0.8 ст.
• Свежий розмарин: 2 стеб.
• Говяжий бульон: 1 ст.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Говяжья вырезка: 1 кг

Шаги приготовления

1. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный шалот и пассеруйте до мягкости примерно 3 минуты. Добавьте вино и портвейн. Доведите до кипения и варите 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Лук-шалот: 110 г
   • Красное сухое вино: 1 стакан
   • Красный портвейн: 0.8 стакан

2. Влейте бульон и добавьте 1 измельченную веточку розмарина. Готовьте примерно 12 минут, пока объем не уменьшится до 0,3 стакана. Процедите соус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий бульон: 1 стакан
   • Свежий розмарин: 2 стебля

3. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Порежьте мясо на 4 стейка, посолите и поперчите. Выложите на сковородку и жарьте по 4 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Переложите на тарелку и закройте фольгой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Говяжья вырезка: 1 кг
   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Лук-шалот: 110 г

4. Снова доведите соус до кипения и снимите с огня. Постепенно введите оставшееся сливочное масло и хорошо размешайте. Затем добавьте веточку мелко нарезанного розмарина, посолите и поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Свежий розмарин: 2 стебля
   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Лук-шалот: 110 г

5. Разложите мясо по тарелкам и полейте соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 4 столовые ложки