Говядина по-строгановски (бефстроганов)

4 порции

30 минут

Бефстроганов — это знаменитое блюдо русской кухни, которое олицетворяет гармонию простоты и изысканности. Его история уходит в XIX век, когда граф Александр Строганов, ценитель гастрономии, вдохновил на создание этого рецепта. Нежная говядина, тонко нарезанная и обжаренная, пропитывается насыщенным соусом из сметаны, лука и томатной пасты, создавая богатый, сливочно-пряный вкус с легкой кислинкой. Бефстроганов идеально сочетается с картофельным пюре, рисом или лапшой, делая его универсальным и любимым во всем мире. Это блюдо не только радует вкус, но и несет в себе тепло домашнего очага, превращая обычную трапезу в настоящее удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 429.8
• Белки: 22.2g
• Жиры: 32.6g
• Углеводы: 13.1g

Ингредиенты

• Говядина: 400 г
• Репчатый лук: 2 шт.
• Сметана: 200 г
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Рубленая петрушка: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 50 мл
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Говядину вымыть, хорошо обсушить и нарезать ломтиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 400 г

2. Ломтики мяса положить между двумя слоями пищевой пленки и отбить.

3. Отбитое мясо нарезать поперек волокон тонкой соломкой.

4. Лук очистить и нарезать кольцами, затем разрезать на четыре части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки

5. В разогретую с маслом сковороду выложить лук, посолить, немного поперчить и обжарить до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Обжаренный лук посыпать мукой и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка

7. К луку добавить сметану, томатный соус (по вкусу) и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 200 г
   • Томатная паста: 2 столовые ложки

8. Довести сметанную смесь до кипения и влить немного воды (воды столько, чтобы соус не был слишком густым или жидким).

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 50 мл

9. Соус немного уварить, постоянно помешивая, чтобы получить желаемую густоту и однородную консистенцию. Посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

10. Другую сковороду хорошо разогреть, налить немного масла и выложить мясо (мясо можно обжаривать не все сразу, а небольшими порциями, но не обязательно).

    Необходимые ингредиенты:

    • Говядина: 400 г

11. Обжарить мясо до готовности, посолить и поперчить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

12. Переложить обжаренное мясо к соусу, перемешать и тушить еще 2-3 минуты на слабом огне.

    Необходимые ингредиенты:

    • Рубленая петрушка: 2 столовые ложки