Говядина с овощами по-бургундски
6 порций
120 минут
Говядина с овощами по-бургундски – это классическое блюдо французской кухни, вобравшее в себя традиции региона Бургундия, известного своими превосходными винами и богатой гастрономической историей. Томленая в красном вине говядина приобретает восхитительную мягкость и насыщенный вкус, дополненный ароматом чеснока, тмина и специй. Морковь и коктейльный лук привносят нежную сладость, а зеленый горошек и густой соус завершают композицию, создавая гармоничное и утонченное блюдо. Такое рагу отлично сочетается с картофельным пюре или свежим багетом, позволяя наслаждаться каждым кусочком его бархатной текстуры. Блюдо идеально подходит для уютного ужина или праздничного застолья, символизируя теплоту и домашний комфорт французской кухни.
1
Хорошо разогрейте растительное масло в сковороде а среднем огне. Добавьте нарезанную небольшими кусками говядину, измельченный чеснок и подрумяньте, постоянно помешивая. Посыпьте мясо тмином, солью и перцем.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Говядина: 800 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Листья тмина: 1 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
2
Добавьте бульон и вино, доведите до кипения и уменьшите огонь до маленького. Накройте крышкой и тушите час 15 минут-1 час 30 минут до мягкости. Добавьте морковь и лук и готовьте еще 15 минут.
- Говяжий бульон: 1 стакан
- Красное сухое вино: 0.5 стакан
- Мини морковь: 280 г
- Коктейльный лук: 200 г
3
Смешайте крахмал и воду и вылейте к мясу вместе с размороженным горошком. Доведите до кипения и готовьте, пока соус не загустеет, помешивая, 2 минуты. Подавайте в кастрюле.
- Кукурузный крахмал: 2 столовые ложки
- Вода: 1 столовая ложка
- Замороженный зеленый горошек: 230 г