Тушеная свинина с овощами в винном соусе
6 порций
30 минут
Тушеная свинина с овощами в винном соусе — это блюдо, которое вобрало в себя богатые традиции русской кухни. Оно сочетает в себе нежность мяса, насыщенный аромат овощей и изысканность красного вина, создавая гармоничный букет вкусов. Исторически тушение мяса было популярным способом приготовления, позволяющим сохранить сочность и придать глубокий вкус. Красное вино придает соусу легкую кислинку и раскрывает мясной вкус, а букет гарни добавляет нотки пряности и свежести. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или торжественного обеда, прекрасно сочетается с картофельным пюре или свежим хлебом. Оно не только согревает, но и дарит гастрономическое удовольствие, превращая простые ингредиенты в настоящее кулинарное произведение искусства.
1
В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте нарезанное небольшими кусочками мясо до румяной корочки, по необходимости добавляя масло. Переложите мясо на тарелку.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Свинина: 900 г
- Растительное масло: 3 столовые ложки
2
В сковороду положите мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей и измельченный чеснок. Обжарьте до золотистого цвета, по необходимости добавив оставшееся масло.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Чеснок: 8 зубчиков
- Растительное масло: 3 столовые ложки
3
Влейте в сковороду вино, добавьте букет гарни, соль и перец. Затем выложите мясо и тушите на медленном огне 1 час, затем влейте бульон, увеличьте огонь и готовьте еще 0,5 часа. Переложите мясо на тарелку и сохраняйте теплым. Оставьте соус выпариваться до густого состояния. Посолите и поперчите соус, верните мясо в сковороду на 1-2 минуты.
- Красное сухое вино: 3 стакана
- Букет гарни: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Говяжий бульон: 1.5 стакан
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
4
Выложите мясо на сервировочные тарелки.