Гювеч из овощей

8 порций

30 минут

Гювеч из овощей — это традиционное блюдо болгарской кухни, пропитанное ароматами свежих овощей и пряностей. Его история уходит корнями в сельские традиции, где местные жители готовили его в глиняных горшках на открытом огне. Гювеч обладает богатым, насыщенным вкусом благодаря сочетанию картофеля, баклажанов, фасоли и моркови, дополненных томатной пастой и специями. Тушение в бульоне делает овощи невероятно мягкими, а финальное посыпание петрушкой добавляет свежесть. Это блюдо прекрасно подходит как для уютного домашнего ужина, так и для праздничного стола, ведь его можно подавать как горячим, так и холодным. Гювеч — идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться гармоничным сочетанием вкусов и ароматов болгарской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 200.8
• Белки: 4.7g
• Жиры: 7.1g
• Углеводы: 31.6g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 0.3 ст.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Зеленый сладкий перец: 1 шт.
• Баклажаны: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Помидоры: 680 г
• Паприка: 0.5 ч.л.
• Картофель: 450 г
• Зеленая стручковая фасоль: 110 г
• Морковь: 2 шт.
• Томатная паста: 3 ст.л.
• Куриный бульон: 0.8 ст.
• Сахар: 0.3 ст.
• Листья тмина: 1 ч.л.
• Чеснок: 1 зуб.
• Рубленая петрушка: 2 ст.л.
• Перец чили хлопьями: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Сварите картофель в подсоленной кипящей воде до мягкости. Слейте, охладите и порежьте кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 450 г

2. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде. Добавьте мелко нарезанные лук и перцы и пассеруйте на среднем огне до золотистого цвета лука, примерно 7 минут. Переложите на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 0.3 стакан
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Зеленый сладкий перец: 1 штука

3. Разогрейте оставшееся масло в сковороде и выложите нарезанный кубиками баклажан, добавьте соль и перец по вкусу и пассеруйте, помешивая, 3-4 минуты. Переложите на другую тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 0.3 стакан
   • Баклажаны: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

4. В сковороду выложите нарезанные кубиками помидоры и паприку и готовьте 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 680 г
   • Паприка: 0.5 чайная ложка

5. Смажьте маслом 2 огнеупорные формы и выложите половину луковой смеси в формы. Затем положите слой картошки, затем фасоль и морковь. Присыпайте каждый слой небольшим количеством соли и перца. Затем выложите слой помидоров, затем баклажанов и оставшуюся луковую смесь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 0.3 стакан
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Картофель: 450 г
   • Зеленая стручковая фасоль: 110 г
   • Морковь: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Помидоры: 680 г
   • Баклажаны: 1 штука

6. Смешайте томатную пасту, 0,5 стакана бульона, соль, перец, сахар, тмин, измельченный чеснок и чили. Полейте смесью овощи. И затем вылейте оставшийся бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 3 столовые ложки
   • Куриный бульон: 0.8 стакан
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Сахар: 0.3 стакан
   • Листья тмина: 1 чайная ложка
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Перец чили хлопьями: 0.5 чайная ложка

7. Разогрейте духовку до 180 градусов. Накройте формы крышками и запекайте 30 минут, по необходимости добавьте еще бульон и запекайте 30 минут до мягкости овощей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 0.8 стакан

8. Подавайте горячим или холодным, посыпав петрушкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая петрушка: 2 столовые ложки