Рис с шафраном
6 порций
30 минут
Рис с шафраном – это символ индийской кухни, воплощающий тепло пряностей и золотистый оттенок благородного шафрана. Его история уходит в древность, когда этот ароматный цветок ценился дороже золота и использовался не только в кулинарии, но и в ритуалах. Насыщенный вкус с тонкими цветочными нотками и мягкой текстурой идеально сочетается с острыми карри, мясом и овощами. Лавровый лист, корица, кардамон и гвоздика наполняют блюдо богатым пряным ароматом, а кинза добавляет свежесть. Этот рис не просто гарнир, а настоящее произведение искусства, которое украсит любой стол – будь то торжественный ужин или повседневная трапеза. Подавать его можно с йогуртовыми соусами, мясными блюдами или овощными рагу, наслаждаясь глубиной вкуса и традициями Индии.
1
Промойте рис дважды, слейте воду и дайте ему высохнуть. Замочите шафран в столовой ложке воды не менее, чем на 10 минут.
- Рис басмати: 1.5 стакан
- Шафран: щепотка
- Вода: 1 столовая ложка
2
Разогрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте масло. Затем добавьте лавровый лист, разломанные кусочки корицы, гвоздику, кардамон, соль и пассеруйте все в течение минуты.
- Кунжутное масло: 3 столовые ложки
- Лавровый лист: 4 штуки
- Палочки корицы: 2 штуки
- Кардамон: 7 штук
- Гвоздика: 7 штук
- Соль: 0.5 чайная ложка
3
Уменьшите огонь, добавьте в специи рис и пассеруйте еще 2 минуты.
- Рис басмати: 1.5 стакан
4
Влейте горячую воду и замоченный ранее шафран с водой и доведите до слабого кипения, после чего варите, не закрывая, 5 минут. Затем уменьшите огонь до среднего и не полностью прикройте кастрюлю. Готовьте так еще в течение 5 минут, помешав 1-2 раза, чтобы избежать склеивания и прилипания ко дну.
- Вода: 1 столовая ложка
- Шафран: щепотка
5
Уменьшите огонь до слабого, плотно закройте кастрюлю и доведите до готовности в течение 10 минут.
6
Удалите из риса все специи, мелко нарежьте пучок кинзы, перемешайте с рисом и подавайте на стол.
- Кинза: 1 пучок
7
Вы можете приготовить это блюдо, используя пароварку. Для этого разогрейте в кастрюле специи, как описано выше и перемешайте с рисом. Переложите рис и специи в пластиковую емкость и залейте небольшим количеством воды так, чтобы она не полностью покрывала рис. Поставьте в пароварку и готовьте в течение 20-30 минут.