Турнедо из говядины на планше с соусом «Бароло»
1 порция
40 минут
Турнедо из говядины на планше с соусом «Бароло» – это шедевр авторской кухни, объединяющий французскую изысканность и итальянскую страсть к богатым вкусам. Нежные медальоны из мраморной говядины обжариваются с ароматными травами, приобретая насыщенный вкус и карамелизированную корочку. Они подаются на золотистой картофельной подушке – «планше», которая придает блюду текстурную гармонию. Завершающим штрихом становится соус «Бароло» – изысканное дополнение с глубокими винными нотками. Это блюдо – воплощение гастрономического наслаждения, сочетающее утонченность и уют домашней трапезы. Оно прекрасно подходит для торжественного ужина, способного поразить самых требовательных гурманов.
1
На оливковом масле слегка обжарить тимьян, розмарин, чеснок, добавить говядину и жарить со всех сторон. Вынуть розмарин, тимьян и чеснок, загасить вином и выпарить.
- Оливковое масло: 30 мл
- Тимьян: 1 штука
- Розмарин: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Мраморная говядина: 200 г
- Красное сухое вино: 40 мл
2
Отдельно приготовить "планше". Картофель натереть на крупной терке, добавить 1/5 часть яйца, муку "семола", посолить, поперчить. Перемешать и обжарить на растительном масле с двух сторон.
- Картофель: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Мука semola: 5 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Растительное масло: 20 мл
3
На тарелку выложить "планше", на него - турнедо, полить соусом и украсить листочками салата корн.
- Салат корн: 5 г