Свинина в кисло-сладком соусе с овощами
5 порций
30 минут
Свинина в кисло-сладком соусе с овощами — это изысканное блюдо японской кухни, сочетающее в себе баланс нежного мяса, карамелизированных овощей и насыщенного кисло-сладкого соуса. Его корни уходят в китайскую гастрономию, но японцы адаптировали рецепт, добавив уникальные ингредиенты, такие как саке и шиитаке. Богатый вкус рождается благодаря маринованию свинины в соевом соусе с саке, а затем её обжарке до хрустящей корочки. Овощи, нарезанные кубиками, подчеркивают текстурное разнообразие блюда, а заправка соусом Кук Ду Субута придаёт характерный восточный оттенок. Это блюдо идеально сочетается с рисом и подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья, удивляя своим насыщенным вкусом и гармонией ингредиентов.
1
Порезанную свинину замариновать в соевом соусе и саке на 10 минут, после чего каждый кусочек обвалять в крахмале. Хорошо обжарить до появления золотистой корочки в предварительно нагретом до 170 градусов масле.
- Свиной окорок: 300 г
- Соевый соус: 50 мл
- Саке: 50 мл
- Крахмал: по вкусу
- Растительное масло: 4 столовые ложки
2
Отварить морковь в кипящей воде. Шиитаке замочить в воде.
- Морковь: 100 г
- Сушеные грибы шиитаке: 5 г
3
Налить масло в предварительно разогретый вок. Овощи порезать кубиками 2х2 см. Лук, шиитаке, болгарский перец, морковь добавлять по очереди и быстро обжаривать постоянно перемешивая.
- Репчатый лук: 250 г
- Сушеные грибы шиитаке: 5 г
- Сладкий перец: 50 г
- Морковь: 100 г
4
Ранее приготовленную свинину заправить соусом Кук Ду Субута, добавить овощи, тщательно перемешать.
- Свиной окорок: 300 г
- Кисло-сладкий соус: 175 г