Поросенок фаршированный
4 порции
150 минут
Поросенок фаршированный — роскошное блюдо русской кухни, известное с древних времен. Ранее оно подавалось на званых обедах и торжествах как символ достатка и гостеприимства. Секрет вкуса кроется в сочной мякоти молодого поросенка, пропитанной ароматом чеснока, черного перца и нежного грибного фарша. Варка в бульоне делает мясо удивительно мягким, а белый соус придает благородную текстуру. Подача — целый фаршированный поросенок, искусно нарезанный и собранный, — создает эффект праздника на столе. Это блюдо лучше всего наслаждать в кругу близких, дополняя его свежими овощами и любимыми гарнирами.
1
Ошпаренного, выпотрошенного и вымытого поросенка очистить, снять с костей мякоть, посолить немного, посыпать толченым чесноком, черным молотым перцем. Свернуть и поставить в холодное место.
- Поросенок: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Вареные грибы мелко нарезать, добавить мелко нарезанный поджаренный лук. Этим фаршем нафаршировать подготовленного поросенка, зашить, завернуть в марлю или салфетку так, чтобы он не потерял формы. Сложить в кастрюлю, обложить приправами и костями, залить бульоном, варить до готовности 1-2 часа.
- Свежие грибы: 1 кг
- Репчатый лук: 150 г
- Приправы: по вкусу
3
Когда будет готово, вынуть осторожно на доску, снять салфетку, выбрать нитки, нарезать порционными кусками, сложить на блюдо так, чтобы выглядел целым. Залить сверху белым соусом. Блюдо украсить свежими овощами. Гарнир по вкусу.