Тажин из курицы с лимоном, имбирем и корицей

4 порции

60 минут

Тажин из курицы с лимоном, имбирем и корицей — это ароматное блюдо марокканской кухни, воплощающее богатство пряностей и традиции медленного приготовления. Этот тажин объединяет нежное мясо курицы с теплотой корицы и имбиря, подчеркивая их пикантность лимоном и кисловатым оттенком маслин. Истоки блюда уходят в глубину североафриканской гастрономии, где медленное томление в глиняном сосуде позволяет раскрыться всем ароматам. Вкус — насыщенный, теплый, слегка острый и кисловатый, создающий гармонию специй и цитрусовых нот. Тажин подается горячим, его едят с кус-кусом или свежим хлебом, впитывая густой, насыщенный соус. Это блюдо идеально для неспешных семейных обедов и встреч с друзьями, когда хочется наслаждаться богатством вкусов и ароматов восточной кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 959
• Белки: 62.7g
• Жиры: 71.1g
• Углеводы: 15.9g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Курица: 1 шт.
• Красный лук: 2 гол.
• Чеснок: 3 зуб.
• Шафран: 0.5 ч.л.
• Молотая корица: 1 ч.л.
• Молотый имбирь: 2 ч.л.
• Куркума: 0.5 ч.л.
• Кинза: 3 ст.л.
• Лимонный сок: 1 ч.л.
• Консервированные лимоны: 2 шт.
• Греческие маслины: 0.5 ст.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Слегка поджарить (1 минуту) на умеренном огне в маленькой тяжелой сковороде (без масла) шафран и высыпать в чашку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шафран: 0.5 чайная ложка

2. Раздавить в ступке чеснок и смешать с солью (1/2 чайной ложки).

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Соль:  по вкусу

3. Разделать тушку курицы на 4 части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 штука

4. В неглубокую кастрюлю (диаметр примерно 25 см) или сковороду с тяжелым дном налить масло. Бросить в нее курицу, лук, чеснок, имбирь, корицу, куркуму, рубленую кинзу. Добавить по 1 чайной ложке лимонного сока и соли, полчайной ложки перца и шафран. Все тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Курица: 1 штука
   • Красный лук: 2 головки
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Молотый имбирь: 2 чайные ложки
   • Молотая корица: 1 чайная ложка
   • Куркума: 0.5 чайная ложка
   • Кинза: 3 столовые ложки
   • Лимонный сок: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Шафран: 0.5 чайная ложка

5. Разрезать консервированные лимоны на четвертинки, вырезать из них мякоть, крупно нарезать и высыпать в сковороду с курицей. Цедру лимона нарезать кубиками (1 см) и сложить в чашку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированные лимоны: 2 штуки

6. Залить курицу водой (3/4 стакана) и тушить под крышкой 30 минут. Когда курица будет почти готова, добавить в нее маслины и тушить еще 10 минут. При необходимости долить немного воды и приправить солью по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 штука
   • Греческие маслины: 0.5 стакан
   • Соль:  по вкусу

7. Перед подачей на стол и посыпать тажин лимонной цедрой.