Жареная свиная вырезка в крупной соли и специях
8 порций
30 минут
Жареная свиная вырезка в крупной соли и специях — это настоящее гастрономическое удовольствие, вдохновлённое европейскими традициями приготовления мяса. Этот рецепт сочетает в себе простоту и глубину вкуса: мясо впитывает аромат свежего розмарина, пикантность фенхеля и ягод можжевельника, а крупная соль образует хрустящую золотистую корочку, сохраняя сочность внутри. Тщательное обжаривание и медленная запеканка позволяют раскрыть все нюансы вкуса, делая мясо мягким и ароматным. Блюдо идеально сочетается с запечёнными овощами или картофелем, а также может стать центральным элементом праздничного ужина, радуя гостей насыщенными и сбалансированными вкусами. Это достойный выбор для тех, кто ценит изысканное приготовление мяса и хочет испытать настоящую симфонию специй на своём столе.
1
Разогрейте духовку до 120 градусов. Натрите мясо 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой перца и 1 ложкой семян фенхеля и ложкой измельченного розмарина. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне и выложите мясо. Жарьте до золотистой корочки со всех сторон около 12 минут. Переложите на противень и охладите 20 минут.
- Крупная соль: 30 г
- Молотый черный перец: 0.8 стакан
- Семена фенхеля: 1 столовая ложка
- Свежий розмарин: 1 штука
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Свиное филе: 2.3 кг
2
Смешайте оставшуюся соль, перец, специи и ягоды можжевельника в сковороде. Перемешайте и добавьте воду. Разделите смесь на 3 части и переложите одну часть на тарелку. Разровняйте оставшуюся массу по размеру куска мяса и сверху положите свинину. Оставшуюся массу распределите по бокам.
- Крупная соль: 30 г
- Молотый черный перец: 0.8 стакан
- Специи: 30 г
- Ягоды можжевельника: 0.3 стакан
- Вода: 1 стакан
3
Выпекайте мясо до готовности около 2,5 часов.
4
Поставьте сковороду с мясом на рабочую поверхность и дайте мясу отдохнуть 10-20 минут. Удалите соль вокруг мяса. Переложите мясо на доску и удалите оставшуюся соль. Переложите на блюдо и порежьте.