Равиоли с сыром
6 порций
20 минут
Равиоли с сыром — изысканное блюдо итальянской кухни, которое объединяет нежное тесто с богатой начинкой из феты, сливочного сыра и шпината. Истоки равиоли уходят в Средневековую Италию, где они считались пищей аристократии. Их вкус — гармония кремовой мягкости сыра с легкой пряностью тимьяна и ароматом сушеных грибов. Эти равиоли готовятся на пару, что делает их особенно воздушными и сохраняет насыщенность начинки. Подаются они с томатным соусом, песто или овощной смесью, что добавляет свежести и контраста. Это блюдо идеально для праздничного ужина или уютного вечера, когда хочется насладиться классическим итальянским вкусом в его лучшем исполнении.
1
Муку высыпать в глубокую миску, добавить щепотку соли и масло. Постепенно добавляя необходимое количество воды, вымесить пластичное тесто.
- Мука грубого помола: 400 г
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 8 столовых ложек
- Минеральная вода: по вкусу
2
В отдельную миску натереть на крупной терке сыр. Измельчить шпинат и лук-порей, вмешать в сыр.
- Сыр фета: 400 г
- Шпинат: 300 г
- Лук-порей: 1 штука
3
В ступке растолочь соль, тимьян и сушеные грибы. Добавить в начинку и хорошо перемешать. Дать постоять несколько минут.
- Соль: по вкусу
- Свежий тимьян: по вкусу
- Сушеные грибы: 30 г
4
На рабочей поверхности тонко раскатать тесто и нарезать с помощью формы для изготовления итальянских пельменей равиоли желаемой формы. На каждый кружок теста выложить по полной чайной ложке начинки.
- Сливочный сыр: 350 г
5
Поместить равиоли в пароварку и готовить 15 минут. Подавать на подогретых блюдах, гарнировать смесью из консервированных бобов, кукурузы, томатным соусом или песто.