Жареные овощи и тофу с имбирем, кунжутным маслом и мисо
6 порций
30 минут
Жареные овощи и тофу с имбирем, кунжутным маслом и мисо – это гармоничное сочетание вкусов японской кухни. Блюдо сочетает нежный тофу, ароматный имбирь и богатые умами нотки мисо. Удон добавляет мягкость, а свежие овощи – хрустящую текстуру и сочность. Особенность рецепта в балансе сладости, солености и легкой остроты, подчеркнутых кунжутным маслом. Это питательная и согревающая еда, идеально подходящая как для будничного ужина, так и для уютного вечера. Мисо-суп завершает вкусовую композицию, насыщая блюдо традиционным японским духом. Исторически такие блюда возникли благодаря философии использования свежих сезонных продуктов и любви японцев к минималистичным, но насыщенным вкусам. Этот рецепт – пример простой, но изысканной японской гастрономии, дарящей тепло и уют в каждом глотке.
1
Сварите лапшу в кипящей воде 2-3 минуты до мягкости. Слейте и промойте под холодной водой.
- Лапша удон: 200 г
2
Разогрейте вок на среднем огне 1-2 минуты до появления дымка и добавьте растительное масло. Добавьте нарезанный кубиками тофу и жарьте 4-5 минут до золотистой корочки. Добавьте измельченные чеснок и имбирь и жарьте 10 секунд. Затем добавьте нарезанные грибу, красный перец, пак-чой, порей и морковь и готовьте 3 минуты до мягкости.. Приправьте солью, сахаром, соевым соусом и кунжутным маслом. Хорошо перемешайте.
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Тофу: 200 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Тертый имбирь: 1 столовая ложка
- Свежие шампиньоны: 14 штук
- Свежий красный перец: 0.5 штука
- Салат пак-чой: 1 штука
- Лук-порей: 1 штука
- Соль: 1 чайная ложка
- Морковь: 0.5 штука
- Сахар: 1 чайная ложка
- Легкий соевый соус: 2 чайные ложки
- Кунжутное масло: 2 столовые ложки
3
Разогрейте суп мисо, Разложите лапшу по 2 мискам вместе с тофу, грибами и овощами. Залейте супом. Сверху посыпьте кориандром и выложите ростки бамбука.
- Мисо суп: 600 мл
- Свежая кинза (кориандр): 6 стеблей
- Консервированные ростки бамбука: 12 штук