Свинина в карамели

4 порции

60 минут

Свинина в карамели – это изысканный шедевр китайской кухни, сочетающий сладость карамели с глубиной ароматных специй. Истоки этого блюда уходят в традиции южных регионов Китая, где карамелизация используется для создания насыщенного вкуса. Мясо обжаривается в золотистой карамели, пропитываясь нежностью и пикантными нотками бадьяна, корицы, имбиря и чеснока. Соевый соус и вино добавляют сложность вкусовой палитре, а гарнир из хрустящего цукини в кунжутной корочке дополняет текстуру. Это блюдо идеально подходит для теплых семейных ужинов, удивляя балансом сладкого и солёного. Подача горячей, с густым блестящим соусом, делает его настоящим гастрономическим удовольствием. Попробуйте и ощутите магию карамели, превращающей свинину в нечто поистине восхитительное!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 588.4
• Белки: 36.1g
• Жиры: 36.6g
• Углеводы: 28.6g

Ингредиенты

• Анис (бадьян): 1 шт.
• Свинина: 500 г
• Зеленый лук: 6 шт.
• Корень имбиря: 30 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Сахар: 2 ст.л.
• Молотая корица: 1 ч.л.
• Белое сухое вино: 2 ст.л.
• Соевый соус: 6 ст.л.
• Арахисовое масло: 3 ст.л.
• Цукини: 1 шт.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Кунжутные семечки: 100 г
• Кукурузный крахмал: 4 ст.л.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мясо нарезать кубиками со стороной 3 см. Белую часть зеленого лука мелко нарезать, имбирь и чеснок измельчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 500 г
   • Зеленый лук: 6 штук
   • Корень имбиря: 30 г
   • Чеснок: 2 зубчика

2. Разогреть арахисовое масло в воке, положить сахар и готовить, помешивая, пока сахар не станет коричневого цвета, примерно 2 минуты. Добавить лук, имбирь, чеснок, бадьян, корицу и соль. Положить мясо и жарить на сильном огне, постоянно переворачивая куски, 5 минут. Соус должен покрыть мясо со всех сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Арахисовое масло: 3 столовые ложки
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Зеленый лук: 6 штук
   • Корень имбиря: 30 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Анис (бадьян): 1 штука
   • Молотая корица: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу

3. Добавить в вок вино и 4 ст. ложки темного соевого соуса. Влить такое количество воды, чтобы мясо было полностью закрыто, но не больше. Довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить 40 минут, периодически помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 2 столовые ложки
   • Соевый соус: 6 столовых ложек

4. Для гарнира цукини нарезать кружками толщиной 1см. Яйцо взбить с 2 ст. ложками соевого соуса. Кунжут пересыпать в плоскую тарелку. Обвалять каждый кружок цукини в крахмале, затем обмакнуть в яйцо и обвалять в кунжуте. Обжарить цукини в сильно разогретом арахисовом масле по 1 мин. с каждой стороны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 1 штука
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Соевый соус: 6 столовых ложек
   • Кунжутные семечки: 100 г
   • Кукурузный крахмал: 4 столовые ложки
   • Арахисовое масло: 3 столовые ложки

5. Снять крышку вока, увеличить огонь и дать соусу загустеть, время от времени помешивая, 10 минут. Свинину и цукини подавать немедленно на разных тарелках.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 500 г
   • Цукини: 1 штука