Креветки с апельсиновым соком, луком и пряностями

4 порции

35 минут

Этот рецепт креветок с апельсиновым соком, луком и пряностями представляет собой ароматное блюдо индийской кухни, которое сочетает сладость цитрусов, пикантность специй и насыщенность сливочного масла. Индийская гастрономия славится своим искусным использованием специй, и это блюдо — яркий тому пример. Семена горчицы, куркума, кориандр и зира придают креветкам глубокий пряный вкус, а апельсиновый сок добавляет нотку свежести и легкой кислинки. Лук и чеснок создают насыщенную основу соуса, который нежно обволакивает морепродукты. Такое блюдо отлично подойдет для ужина, особенно в сочетании с воздушным белым рисом, который уравновешивает вкусовое буйство специй. Креветки пропитываются ароматами и тают во рту, оставляя приятное послевкусие, характерное для традиционных индийских яств.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 609.9
• Белки: 35.3g
• Жиры: 48g
• Углеводы: 10.2g

Ингредиенты

• Лук-шалот: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 3 зуб.
• Куркума: 0.1 ч.л.
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Семена горчицы: 1 ст.л.
• Молотый кориандр: 1 ч.л.
• Молотый кумин (зира): 0.3 ч.л.
• Молотый мускатный орех: щеп.
• Красный перец хлопьями: 0.3 ст.л.
• Молотая гвоздика: н.к.н.
• Сливочное масло: 6 ст.л.
• Апельсиновый сок: 0.7 ст.
• Очищенные креветки: 700 г
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Соль: 0.5 ч.л.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мелко нарезать лук и чеснок. Креветки промыть в холодной проточной воде и обсушить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 3 зубчика

2. На умеренно высоком огне в небольшой сковороде (диаметром 25 см) раскалить растительное масло и бросить туда лук. Пассеровать, пока лук не станет совсем темным (примерно 6-8 минут).

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка

3. Добавить специи и пассеровать еще 3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куркума: 0.1 чайная ложка
   • Семена горчицы: 1 столовая ложка
   • Молотый кориандр: 1 чайная ложка
   • Молотый кумин (зира): 0.3 чайная ложка
   • Молотый мускатный орех:  щепотка
   • Красный перец хлопьями: 0.3 столовая ложка
   • Молотая гвоздика:  на кончике ножа

4. В чистой сковороде среднего размера растопить сливочное масло. Через 2 минуты, когда масло станет коричневого цвета, переложить туда пассерованный лук со специями, залить апельсиновым соком и оставить на умеренно высоком огне. Помешивая, довести смесь до кипения и дождаться, когда жидкость выпарится на половину (примерно 2 минуты).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 6 столовых ложек
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Куркума: 0.1 чайная ложка
   • Семена горчицы: 1 столовая ложка
   • Молотый кориандр: 1 чайная ложка
   • Молотый кумин (зира): 0.3 чайная ложка
   • Красный перец хлопьями: 0.3 столовая ложка
   • Апельсиновый сок: 0.7 стакан

5. Выложить в приготовленный соус креветки, приправить солью и черным перцем по вкусу и, помешивая, готовить 4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Очищенные креветки: 700 г
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Готовые креветки снять с огня, перемешать с лимонным соком и подавать с белым рисом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 1 столовая ложка