Сосиски с картофельным пюре и винным соусом

6 порций

45 минут

Сосиски с картофельным пюре и винным соусом — это уютное и сытное блюдо русской кухни, сочетающее простоту и изысканность. Нежное пюре с добавлением сливочного масла становится идеальной основой, а румяные сосиски дополняют его насыщенным вкусом. Особая изюминка — густой винный соус, приготовленный с луком-шалотом, говяжьим бульоном и дижонской горчицей. Он придаёт блюду тонкие пряные нотки, идеально подчеркивая мясной вкус сосисок. Гарнир из свежей зеленой фасоли добавляет свежести и легкости. Такое блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для уютного вечера с друзьями. Вдохновлённое традициями европейской гастрономии, оно приобретает особый колорит благодаря русскому подходу к домашним блюдам. Подавать лучше горячим, чтобы раскрылись все оттенки вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 807.8
• Белки: 14.8g
• Жиры: 58.6g
• Углеводы: 56g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Лук-шалот: 200 г
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Красное сухое вино: 125 мл
• Говяжий бульон: 375 мл
• Картофель: 1.5 кг
• Дижонская горчица: 1 ст.л.
• Сливочное масло: 150 г
• Свиные сосиски: 8 шт.
• Зеленая стручковая фасоль: 450 г

Шаги приготовления

1. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный шалот и готовьте 5 минут, постоянно помешивая, до мягкости. Добавьте муку и готовьте 30 секунд. Увеличьте огонь, налейте вино и бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 минут до загустения соуса. Добавьте горчицу, уменьшите огонь до маленького и оставьте, пока не будут готовы сосиски и пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Лук-шалот: 200 г
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Красное сухое вино: 125 мл
   • Говяжий бульон: 375 мл
   • Дижонская горчица: 1 столовая ложка

2. Сварите картофель в подсоленной воде до мягкости. Слейте, верните в кастрюлю и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и 120 грамм сливочного. Сделайте пюре и посолите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1.5 кг
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Сливочное масло: 150 г

3. Когда пюре готово, разогрейте оставшееся оливковое масло в сковороде и обжарьте сосиски до румяной корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Свиные сосиски: 8 штук

4. Доведите слегка подсоленную воду в кастрюле до кипения, добавьте фасоль и варите 4 минуты до мягкости. Добавьте оставшееся сливочное масло в соус, посолите и поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая стручковая фасоль: 450 г
   • Сливочное масло: 150 г
   • Говяжий бульон: 375 мл
   • Красное сухое вино: 125 мл

5. На каждую тарелку положите пюре, а сверху сосиски с соусом. Рядом выложите фасоль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1.5 кг
   • Свиные сосиски: 8 штук
   • Зеленая стручковая фасоль: 450 г