Мусака с баклажанами и говядиной

6 порций

30 минут

Мусака с баклажанами и говядиной – это истинный шедевр греческой кухни, который воплощает богатство вкусов и ароматов Средиземноморья. Ее корни уходят в глубь веков, соединяя традиции Балкан и Ближнего Востока. Запеченные баклажаны придают блюду нежность, а сочный говяжий фарш, пропитанный вином, томатами и ароматными специями, создаёт насыщенный и сбалансированный вкус. Нежный сливочный соус бешамель с мускатным орехом покрывает слои, образуя аппетитную золотистую корочку. Мусака идеально подходит для уютных семейных ужинов и праздничных застолий, радуя гостей своим богатым вкусом и притягательной текстурой. Подают её чаще всего с бокалом красного вина, чтобы подчеркнуть глубину вкусовых оттенков. Это блюдо – не просто еда, а гастрономическое путешествие в сердце Греции.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 458.7
• Белки: 23.9g
• Жиры: 29.2g
• Углеводы: 21.2g

Ингредиенты

• Баклажаны: 2 шт.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 1 зуб.
• Красное сухое вино: 125 мл
• Говяжий фарш: 500 г
• Молотая корица: щеп.
• Томатная паста: 125 г
• Орегано: 2 ч.л.
• Рубленая петрушка: 3 ст.л.
• Толченые сухари: 2 ст.л.
• Тертый сыр пармезан: 3 ст.л.
• Сливочное масло: 20 г
• Пшеничная мука: 40 г
• Молоко: 500 мл
• Мускатный орех: щеп.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Нарежьте баклажаны тонкими кружками и выложите на 2 застеленных фольгой противня и смажьте кусочки с обеих сторон оливковым маслом. Запекайте 10 минут, переверните и пеките еще 10 минут. Оставьте остывать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

2. Разогрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде. Добавьте мелко нарезанные лук и чеснок и жарьте 4-5 минут. Сделайте сильный огонь и выложите в сковороду фарш, обжарьте до золотистого цвета в течение 5 минут. Добавьте вино, томатную пасту, корицу, орегано и четверть петрушки. Посолите, доведите до кипения, помешивая, и готовьте 15-20 минут. Снимите с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Говяжий фарш: 500 г
   • Красное сухое вино: 125 мл
   • Томатная паста: 125 г
   • Молотая корица:  щепотка
   • Орегано: 2 чайные ложки
   • Рубленая петрушка: 3 столовые ложки

3. Для соуса растопите сливочное масло в кастрюле. Добавьте муку и жарьте на медленном огне 2-3 минуты. Медленно введите молоко, активно перемешивая, и варите 6-8 минут до загустения. Снимите с огня и добавьте мускат, 1 столовую ложку пармезана и 0,5 чайные ложки соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 20 г
   • Пшеничная мука: 40 г
   • Молоко: 500 мл
   • Мускатный орех:  щепотка
   • Тертый сыр пармезан: 3 столовые ложки
   • Мускатный орех:  щепотка

4. Смажьте маслом форму для запекания размером 18х28 см. На дно тонким слоем выложите часть баклажанов, затем фарш. Накройте оставшимися баклажанами и залейте соусом. Смешайте оставшийся пармезан, сухари, оставшуюся петрушку, специи и посыпьте сверху. Запекайте 30 минут до золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Баклажаны: 2 штуки
   • Говяжий фарш: 500 г
   • Тертый сыр пармезан: 3 столовые ложки
   • Толченые сухари: 2 столовые ложки
   • Рубленая петрушка: 3 столовые ложки