Куриные ножки с шафраном, рисом и зеленым горошком

4 порции

60 минут

Куриные ножки с шафраном, рисом и зеленым горошком — это ароматное и красочное блюдо, пропитанное духом латиноамериканской кухни. Его корни уходят в глубь традиций испанской паэльи, но со временем оно обрело собственный характер. Золотистая корочка курицы, насыщенный шафрановый рис и свежесть зеленого горошка создают гармонию вкусов. Легкая пряность шафрана придает блюду изысканный оттенок, а лавровый лист наполняет его теплом. Это универсальное блюдо: оно согревает в прохладные дни и становится звездой семейного застолья. Подается с кинзой, дополняющей свежесть ингредиентов. Великолепное сочетание простоты приготовления и глубины вкуса делает его достойным внимания тех, кто ценит насыщенные и уютные блюда.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 785.2
• Белки: 48g
• Жиры: 43.8g
• Углеводы: 52.8g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Куриные бедра: 900 г
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 3 зуб.
• Шафран: 0.3 ч.л.
• Куриный бульон: 250 мл
• Лавровый лист: 1 шт.
• Вода: 1 ст.
• Длиннозерный рис: 1 ст.
• Замороженный зеленый горошек: 1 ст.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Посыпать куриные бедра солью (3/4 чайной ложки) и перцем (1/2 чайной ложки).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные бедра: 900 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Разогреть в большой глубокой тяжелой сковороде на среднем огне сливочное и оливковое масло. Когда масло начнет шипеть и пениться, бросить в него куски курицы и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки (примерно 10 минут). После обжарки вынуть щипцами из сковороды и дать отдохнуть на тарелке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

3. Слить из сковороды излишки жира (оставить не больше 2 столовых ложек) и на слабом огне 6 минут пассеровать в ней смесь мелко нарезанного лука, давленного чеснока и соли (четверть чайной ложки). Добавить рис и, продолжая помешивать, пассеровать еще 1 минуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Соль:  по вкусу
   • Длиннозерный рис: 1 стакан

4. Влить в сковороду бульон, воду, добавить шафран и лавровый рис и довести до кипения. Утопить в рисе куриные беда, положив их так, чтобы рис был вокруг них, а не под ними. Накрыть крышкой и продолжать тушить, пока рис не будет готов (примерно 25 минут).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 250 мл
   • Вода: 1 стакан
   • Шафран: 0.3 чайная ложка
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Куриные бедра: 900 г

5. Когда рис сварится и впитает в себя почти всю жидкость, снять сковороду с огня и высыпать в нее зеленый горошек. Перемешатьс рисом, накрыть крышкой и, обложив сковороду кухонными полотенцами, дождаться когда горошек растает, а вся жидкость впитается в рис. На это понадобится примерно 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженный зеленый горошек: 1 стакан

6. Подавать с мелко порубленной кинзой.