Ветчина с зеленой фасолью
8 порций
75 минут
Ветчина с зеленой фасолью – это простое, но удивительно насыщенное блюдо американской кухни, которое несет в себе тепло семейных обедов и уютных вечеров. Корни этого рецепта уходят в традиции южных штатов, где ветчина и бобовые всегда были основой сытных и ароматных блюд. Нежная, слегка солоноватая копченая ветчина прекрасно сочетается со свежей зеленой фасолью, которая впитывает в себя насыщенные мясные соки. Варка без крышки позволяет аромату раскрыться в полной мере, а бульон, оставленный после приготовления, превращается в нежный соус, который придаёт блюду бархатистую текстуру. Завершающий штрих – чесночное масло, усиливающее вкусовую гармонию. Это блюдо особенно хорошо подается в холодное время года, когда хочется чего-то согревающего и домашнего.
1
Выньте ветчину из кастрюли и нарежьте соломкой.
2
Слейте часть бульона из кастрюли с фасолью, оставив примерно 200 мл жидкости. Смещайте нарезанную ветчину с фасолью и остатками бульона прямо в кастрюле. Приправьте солью и перцем по вкусу и слегка подогрейте.
- Соль: 2.5 чайные ложки
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
3
Подавайте в глубоких тарелках вместе с бульоном в качестве соуса и чесночным маслом.
4
Большой кусок ветчины поместите в кастрюлю с водой и доведите на интенсивном огне до кипения. Приправьте солью и перцем, добавьте свежую фасоль и продолжайте варить без крышки на среднем огне еще примерно 1 час.
- Копченая ветчина: 400 г
- Вода: 2.5 л
- Зеленая стручковая фасоль: 1 кг
- Соль: 2.5 чайные ложки
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
5
Когда фасоль станет очень мягкой, снимите кастрюлю с огня, но не сливайте бульон.