Свиная отбивная с шалфеем и сливками
3 порции
25 минут
Свиная отбивная с шалфеем и сливками — это изысканное блюдо французской кухни, в котором гармонично сочетаются нежность мяса, аромат свежего шалфея и бархатистая текстура сливок. Это классическое блюдо ведёт свою историю из традиционных французских методов приготовления свинины, где важное внимание уделяется богатству вкусов и тонкости ароматов. Нежная свинина, обжаренная до золотистой корочки, приобретает особую глубину благодаря луково-уксусному акценту, а сливочно-травяной соус придаёт ей мягкость и утонченность. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина с бокалом белого вина, а дополненное картофельным пюре и свежей петрушкой, оно становится настоящим кулинарным шедевром, способным впечатлить даже самых взыскательных гурманов.
1
Свиную отбивную посыпьте солью и перцем.
- Свиные отбивные: 1 штука
2
Нагрейте масло в тяжелом сотейнике и обжарьте мясо с обеих сторон (6 минут). Выложите щипцами на тарелку.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
3
Слейте из сотейника почти весь жир (оставьте примерно 1 столовую ложку) и, уменьшив огонь, пассеруйте мелко нарезанный лук 3-4 минуты. Добавьте в лук уксус и, помешивая, дождитесь, когда жидкость испарится (примерно 3 секунды).
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Яблочный уксус: 2 столовые ложки
4
Верните мясо в сотейник, налейте полстакана воды, сливки, добавьте мелко порубленные листья шалфея и петрушки. Тушите без крышки примерно 5-6 минут.
- Сливки 30%-ные: 50 мл
- Листья шалфея: 0.2 пучок
- Рубленая петрушка: 1.5 чайная ложка
5
Выньте мясо из сотейника и положите на чистую тарелку.
6
Пока мясо отдыхает, продолжайте варить соус, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится примерно до 3 столовых ложек.
7
Готовую свинину подавайте с соусом, картофельным пюре и свежей петрушкой.
- Рубленая петрушка: 1.5 чайная ложка