Свинина с розовым перцем и вермутом

8 порций

150 минут

Свинина с розовым перцем и вермутом — изысканное блюдо американской кухни, соединяющее насыщенные, теплые ароматы специй с глубокой мясной сочностью. Розовый перец придает легкую пикантность и фруктовые нотки, а укроп дополняет композицию свежестью. Длительное маринование позволяет мясу впитать ароматные специи, делая его невероятно мягким и насыщенным. Запекание в духовке раскрывает естественный вкус свинины, образуя золотистую корочку. Соус на основе вермута добавляет богатый, слегка карамельный оттенок, который идеально гармонирует с мясом. Это блюдо превосходно подходит для праздничного ужина или уютного семейного застолья. Подавайте крупными ломтями, поливая ароматным соусом, и наслаждайтесь его многослойным вкусом, в котором тонко переплетаются сладость, пряность и бархатистая текстура.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 864.3
• Белки: 52.5g
• Жиры: 69.6g
• Углеводы: 5.7g

Ингредиенты

• Молотый черный перец: 2 ст.л.
• Розовый перец: 6 ст.л.
• Семена укропа: 1.5 ст.л.
• Чеснок: 7 зуб.
• Свиной окорок: 2.25 кг
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Сухой вермут: 100 мл
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Куриный бульон: 300 мл
• Пшеничная мука: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Прокрутите через мясорубку 6 столовых ложек розового перца и полторы столовых ложки семян укропа. Часть розового перца (примерно две третьих) смешайте с семенами укропа, мелко нарезанным чесноком, растительным маслом и 1 столовой ложкой соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Розовый перец: 6 столовых ложек
   • Семена укропа: 1.5 столовая ложка
   • Чеснок: 7 зубчиков
   • Растительное масло: 3 столовые ложки

2. Сделайте на мясе насколько глубоких продольных надрезов и вотрите в них приготовленную пасту (примерно 1 столовая ложка). Оставшейся пастой обмажьте мясо со всех сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Розовый перец: 6 столовых ложек
   • Семена укропа: 1.5 столовая ложка
   • Чеснок: 7 зубчиков
   • Растительное масло: 3 столовые ложки

3. Положите свинину в форму для запекания и отправьте мариноваться на холоде как минимум на 8 часов.

4. Замаринованную свинину достаньте из холодильника и оставьте согреваться при комнатной температуре на 1 час.

5. Разогрейте духовку до 175 градусов. Поместите мясо на среднюю полку. Время запекания – 1,5-2 часа.

6. Готовую свинину выложите на разделочную доску и дайте ей отдохнуть примерно 30 минут.

7. Пока свинина остужается, смешайте для соуса в небольшой кастрюле вермут и 1 столовую ложку жидкости, которую дала свинина в процессе запекания. Доведите смесь до кипения и продолжайте варить еще 2 минуты, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухой вермут: 100 мл
   • Свиной окорок: 2.25 кг

8. Добавьте в кастрюлю с вермутом бульон и оставшийся розовый перец. Варите на сильном огне примерно 5 минут. Дождитесь, пока жидкость не уменьшится в объеме до 1 стакана.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 300 мл
   • Розовый перец: 6 столовых ложек

9. Смешайте растопленное сливочное масло с мукой и добавьте в соус, размешав венчиком. Продолжайте варить соус, постоянно помешивая венчиком, еще около 2 минут, пока соус не загустеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 столовая ложка
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка

10. Нарежьте свинину крупными ломтями и подавайте с приготовленным соусом.