Тушеная баранина с нутом
4 порции
35 минут
Тушеная баранина с нутом – традиционное блюдо узбекской кухни, в котором переплетаются восточные специи и насыщенные вкусовые оттенки. Баранина, прошедшая медленное тушение, становится невероятно мягкой, а нут впитывает аромат специй, создавая гармоничный вкус. Харисса и корица придают пряность, а свежая мята добавляет освежающий штрих. Блюдо идеально подходит для семейных ужинов или праздничных застолий, создавая атмосферу уюта и теплоты. Оно прекрасно сочетается с лепешками или рассыпчатым пловом. Узбекская кухня славится богатством вкусов, и это блюдо – яркое тому подтверждение.
1
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и обжарьте куски баранины до румяной корочки. Добавьте лук и чеснок и жарьте 2-3 минуты до мягкости лука.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Баранина: 8 кусков
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 2 зубчика
2
Добавьте хариссу, корицу и специи. Перемешайте и добавьте помидоры, доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите, пока жидкость не выпарится около 50 минут.
- Харисса: 1 столовая ложка
- Палочки корицы: 1 штука
- Консервированные помидоры: 800 г
- Специи: по вкусу
3
Выложите нут, оливки и цедру в кастрюлю. Посыпьте специями и тушите еще 20-30 минут, не закрывая крышкой. Мясо должно получиться очень мягким и легко отставать от костей. Ложкой удалите сверху плавающее оранжевое масло, затем посыпьте мятой.
- Консервированный нут: 600 г
- Оливки: 90 г
- Лимонная цедра: 0.5 столовая ложка
- Специи: по вкусу
- Свежая мята: 2 столовые ложки