Телятина с Марсала
4 порции
35 минут
Телятина с Марсала — изысканное блюдо с богатым вкусом, которое покоряет сочетанием нежного мяса и ароматного винного соуса. Несмотря на упоминание мексиканской кухни, этот рецепт скорее напоминает классическую итальянскую традицию, где Марсала — сладкое сицилийское вино — придает соусу глубину и насыщенность. Телячьи отбивные, обжаренные в муке до золотистой корочки, впитывают сливочную текстуру и бархатистые нотки Марсалы. Сливки и сливочное масло завершают композицию, создавая насыщенную, но сбалансированную палитру вкусов. Блюдо идеально сочетается с пастой или картофелем, а бокал сухого белого вина подчеркнет его благородство. Это прекрасный выбор для особых ужинов, когда хочется порадовать себя и близких утонченным кулинарным шедевром.
1
Отбейте мясо до толщины 5 мм. Обваляйте в муке, стряхнув лишнее.
- Телячьи отбивные: 4 штуки
- Пшеничная мука: по вкусу
- Специи: по вкусу
2
Разогрейте 50 грамм сливочного и растительное масло в большой сковороде и жарьте мясо на среднем огне 1-2 минуты с каждой стороны, переложите на тарелку и сохраняйте теплым.
- Сливочное масло: 80 г
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Телячьи отбивные: 4 штуки
3
В сковороду налейте вино, доведите до кипения, постоянно помешивая, уменьшите огонь и томите 1-2 минуты до легкого загустения. Добавьте сливки и варите еще 2 минуты. Добавьте оставшееся сливочное масло. Верните мясо на сковороду и тушите 1 минуту, пока мясо не разогреется. Подавайте немедленно.
- Марсала: 185 мл
- Сливки: 3 чайные ложки
- Сливочное масло: 80 г
- Телячьи отбивные: 4 штуки