Картофельный гратэн со сливками
4 порции
120 минут
Картофельный гратэн со сливками — это одно из самых элегантных и утонченных блюд французской кухни. Его история восходит к XVII веку, когда деревенские повара искали способы придать обычному картофелю изысканный вкус. Томленный в нежном сливочном соусе с ароматными специями, он приобретает восхитительную кремовую текстуру, а золотистая корочка делает его неотразимым. Вкус гратэна гармоничен: мягкость картофеля сочетается с глубиной сливок, нотками мускатного ореха и легкой пикантностью чеснока. Блюдо идеально дополняет мясо или птицу, а также может быть самостоятельным лакомством. Гратэн — не просто еда, а настоящая гастрономическая поэзия, наполненная уютом и теплом.
1
Очистить и нашинковать картофель. Избавиться от лишнего крахмала: залить ломтики холодной водой и перемешать. Обсушить.
- Картофель: 450 г
2
Уложить картофель слоями в форму, смазанную сливочным маслом, пересыпая измельченным чесноком, перцем и солью.
- Картофель: 450 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Соединить сливки и молоком, залить картофель, посыпать мускатным орехом, сверху выложить кусочки сливочного масла и запекать в течение 1,5 часа при 150 градусах.
- Сливки 40%-ные: 150 мл
- Сливочное масло: 25 г
- Мускатный орех: по вкусу