Тажин с нутом и овощами
4 порции
35 минут
Тажин с нутом и овощами – это ароматное и насыщенное блюдо арабской кухни, вобравшее в себя традиции средиземноморских и восточных вкусов. Исторически тажин является символом неспешного приготовления и глубокого раскрытия аромата специй. В этом варианте нут придает блюду приятную плотность и ореховый оттенок, а баклажан, перец и помидоры добавляют сочность и легкую сладость. Харисса и имбирь вносят пикантные нотки, а корица добавляет теплый, восточный аромат. Это блюдо идеально сочетается с воздушным кускусом, который впитывает в себя богатый соус. Тажин с нутом и овощами – это не просто еда, а гастрономическое путешествие в сердце арабской культуры, где вкус, аромат и традиции сплетаются в единую гармонию.
1
Разогрейте масло в сковороде с толстым дном. Добавьте нарезанный кубиками баклажан и готовьте 5 минут. Затем добавьте мелко нарезанные перцы и лук и готовьте еще 5 минут. Добавьте соус харисса, чеснок и тертый имбирь и тушите еще 2 минуты.
- Оливковое масло: 30 мл
- Баклажаны: 1 штука
- Свежий красный перец: 2 штуки
- Красный лук: 1 головка
- Харисса: 10 мл
- Чеснок: 4 зубчика
- Корень имбиря: 1 кусок
2
Добавьте остальные ингредиенты, доведите до кипения и тушите 15 минут.
- Палочки корицы: 1 штука
- Консервированный нут: 410 г
- Консервированные помидоры: 410 г
- Овощной бульон: 600 мл
- Сахар: 5 г
- Томатная паста: 15 г
3
Приправьте специями и посыпьте петрушкой. Подавайте с горячим кускусом.
- Рубленая петрушка: 30 г