Жареная баранья нога
12 порций
80 минут
Жареная баранья нога – блюдо, воплощающее богатые традиции европейской кухни. Секрет его вкуса кроется в мариновании мяса в пахте, что делает его нежным и сочным. Нашпигованное ароматными маслинами, чесноком и розмарином, мясо приобретает насыщенный вкус с легкими пряными нотками. Жарка на гриле или сковороде создает аппетитную хрустящую корочку, а добавление розмаринового соуса и оливкового масла придает дополнительную глубину вкуса. Готовое блюдо нарезается на полоски и подается с любым соусом – оно идеально подходит как для праздничного застолья, так и для уютного семейного ужина. Благодаря насыщенному аромату и гармоничному сочетанию ингредиентов, жареная баранья нога становится настоящим гастрономическим наслаждением.
1
Вырежьте из ноги кость и разрежьте филе на 1 пласт, чтобы толщина его не превышала 3 см.
2
Залейте мясо пахтой и оставьте на ночь в холодильнике.
- Пахта: 125 мл
3
На следующий день обсушите мясо бумажным полотенцем.
- Пахта: 125 мл
4
Нашпигуйте мясо кусочками чеснока, розмарином и маслинами.
- Чеснок: 4 зубчика
- Розмарин: 3 штуки
- Маслины: 10 штук
5
Натрите мясо специями и оливковым маслом.
- Специи: по вкусу
- Оливковое масло: 30 мл
6
Выложите мясо на гриль или на сковороду и готовьте 15 минут до золотистой корочки. Переверните и смажьте обжаренную сторону оливковым маслом и розмариновым соусом.
- Оливковое масло: 30 мл
- Розмариновый соус: по вкусу
7
Когда другая сторона прожарится, смажьте ее тоже. Переверните и повторите все снова.
- Оливковое масло: 30 мл
- Розмариновый соус: по вкусу
8
Проткните мясо, чтобы узнать готово ли оно. Если сок вытекает с кровью — мясо еще не готово. Время готовки составляет 45-60 минут.
9
Дайте мясу остынуть 10 минут перед подачей. Нарежьте на полоски и подавайте с любым соусом.
- Розмариновый соус: по вкусу