Рагу овощное с говядиной и копченым салом в духовке
12 порций
120 минут
Рагу овощное с говядиной и копченым салом — это ароматное и сытное блюдо, которое воплощает традиции европейской кухни. В его основе — нежное мясо, пропитанное соками обжаренных овощей и копченого сала, создающее насыщенный вкус с легкой пикантностью. Картофель, морковь, сладкий перец и томаты, запеченные в собственном соку, придают блюду мягкость и нежность. Лавровый лист и душистый перец добавляют нотку пряности, а чеснок и чили — легкую остроту. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья. Рагу можно подавать как самостоятельное угощение, а можно дополнить свежим хлебом или зеленью. Исторически такие блюда готовились в домашних печах, наполняя дом теплом и ароматом домашней кухни.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Картофель очистить, хорошо вымыть, нарезать соломкой или кубиком среднего размера, залить водой и отставить в сторону.
3
Мясо хорошо вымыть под проточной водой, просушить, нарезать порционными кусками небольшого размера, выложить в сковороду, влить туда 50 мл растительного масла и обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки на среднем огне под открытой крышкой.
- Растительное масло: 50 мл
- Говяжья вырезка: 500 г
4
Обжаренное мясо выложить в форму для запекания, где будет готовиться рагу, посолить по вкусу.
- Соль: по вкусу
5
Сало нарезать мелким кубиком и выложить в сковороду, немного обжарить, чтобы вытопился жир.
- Копченое сало: 100 г
6
Сало убрать из сковороды, а жир оставить. Очистить и вымыть морковь и лук, нарезать кубиком или соломкой, выложить в сковороду и обжарить до золотистого цвета.
- Морковь: 200 г
- Репчатый лук: 1 головка
7
Чеснок очистить, нарезать кубиком или соломкой небольшого размера и выложить в форму к обжаренному мясу. Перец чили хорошо вымыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать мелкими кубиками или соломкой и выложить к мясу.
- Чеснок: 5 зубчик
- Перец чили: по вкусу
8
Сладкий перец хорошо вымыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать мелкими кубиками или соломкой и выложить в форму с подготовленными ингредиентами, влить 100 мл томатного сока.
- Сладкий перец: 100 г
- Томатный сок: 100 мл
9
Слить воду с картофеля, немного посолить и выложить в форму. Обжаренные морковь и лук выложить сверху на картофель и немного смешать с картофелем.
- Картофель: 500 г
- Соль: по вкусу
10
На помидорах сделать надрезы, залить кипятком на 5 минут, достать из воды, снять кожицу и нарезать дольками. Выложить в форму сверху на картофель с морковью и луком подготовленные помидоры, лавровый лист и душистый перец горошком.
- Помидоры: 200 г
- Лавровый лист: 2 штуки
11
Накрыть форму крышкой или фольгой и поставить запекаться в духовку при температуре 180 градусов примерно 40 минут. Подавать к столу в теплом или горячем виде.