Запеченная баранья лопатка в ароматном травяном маринаде

8 порций

180 минут

Запеченная баранья лопатка в ароматном травяном маринаде — это истинное произведение кулинарного искусства, сочетающее традиции и авторский подход. Нежное мясо барашка, пропитанное ароматом свежих трав и пряностей, становится невероятно сочным благодаря длительному маринованию и бережной тепловой обработке. Белое вино добавляет утонченные нотки, создавая гармоничный букет вкусов. Карамельная корочка, образующаяся в финале приготовления, дарит хрустящую текстуру, контрастирующую с мягкостью мяса. Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина или семейного праздника, его можно подавать с запеченными овощами, свежим хлебом или освежающим соусом на основе йогурта и зелени. Каждая порция раскрывает глубину вкусов и подчеркивает искусство приготовления сочного, ароматного мяса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 759.5
• Белки: 40.4g
• Жиры: 62.7g
• Углеводы: 4.8g

Ингредиенты

• Баранья лопатка: 2 кг
• Зеленый лук: 100 г
• Кинза: 100 г
• Укроп: 100 г
• Петрушка: 100 г
• Тархун: 100 г
• Чеснок: 0.5 гол.
• Растительное масло: 100 мл
• Молотый черный перец: по вкусу
• Белое сухое вино: 300 мл

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Вымыть зелень и обсушить, очистить чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 0.5 головка
   • Зеленый лук: 100 г
   • Кинза: 100 г
   • Укроп: 100 г
   • Петрушка: 100 г
   • Тархун: 100 г

3. Пробить зелень в блендере вместе с чесноком, растительным маслом, черным перцем и вином до соусообразной консистенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 0.5 головка
   • Зеленый лук: 100 г
   • Кинза: 100 г
   • Укроп: 100 г
   • Петрушка: 100 г
   • Тархун: 100 г
   • Растительное масло: 100 мл
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Белое сухое вино: 300 мл

4. Лопатку очистить от лишнего жира и пленок.

5. Натереть мясо приготовленным маринадом, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на ночь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранья лопатка: 2 кг
   • Растительное масло: 100 мл
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Белое сухое вино: 300 мл

6. Разогреть духовку до 200 градусов, выложить мясо в форму и запекать 20 минут.

7. Достать форму, накрыть мясо фольгой, уменьшить температуру до 160 градусов и запекать 1,5–2 часа.

8. Снять фольгу, увеличить температуру до 200 градусов и запекать еще 15–20 минут, чтобы получилась карамельная корочка.

9. Достать из духовки и дать мясу отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

10. Подавать блюдо горячим с запеченными овощами, свежим хлебом или ароматным соусом на основе йогурта и зелени.