Тушеная лопатка в густом соусе
8 порций
90 минут
Тушеная лопатка в густом соусе — это блюдо, воплощающее идеальную гармонию насыщенных ароматов и глубины вкуса. Нежное баранина, пропитанное специями и травами, томится в богатом соусе, раскрывая свой сочный вкус в полной мере. Лук и помидоры добавляют мягкую сладость и кислинку, а тимьян и розмарин придают неповторимый аромат. Процесс медленного тушения позволяет мясу стать мягким и сочным, насыщаясь бульоном. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных вечеров или праздничных застолий, особенно в сочетании с картофельным пюре или свежим хлебом, который так приятно макать в густой, ароматный соус.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Лопатку нарезать крупными кусочками, примерно по 4–5 см.
- Баранья лопатка: 2 кг
3
Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Растительное масло: 30 мл
4
Обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки, примерно 10 минут.
- Баранья лопатка: 2 кг
5
Добавить нарезанный лук и продолжать готовить, помешивая, еще 5 минут.
- Репчатый лук: 800 г
6
Добавить нарезанные помидоры, тимьян, розмарин и перец. Тушить 10 минут, пока овощи не размягчатся.
- Помидоры: 600 г
- Тимьян: 20 г
- Розмарин: 20 г
- Черный перец горошком: 2 штуки
7
Влить бульон, уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой и тушить 30 минут (или 60 минут, если мясо старое).
- Мясной бульон: 800 мл
8
Открыть крышку, посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Проверить готовность: мясо должно быть мягким, а соус густым и насыщенным.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Подавать блюдо горячим прямо в соусе, с картофельным пюре, полентой или свежим хлебом.