Шашлык из бараньей лопатки в ароматном маринаде
8 порций
60 минут
Шашлык из бараньей лопатки в ароматном маринаде — это истинное воплощение кавказских традиций гостеприимства и вкусовой гармонии. Маринад, насыщенный соком лимона, пряными специями и свежими овощами, дарит мясу удивительную мягкость и насыщенный вкус. Газированная вода придаёт шашлыку нежность, а томаты добавляют легкую кислинку, дополняя ароматную симфонию пряностей. Кинза и хмели-сунели наполняют блюдо восточными мотивами, а тонкие ломтики лука, впитавшие все вкусовые оттенки маринада, делают мясо сочным и аппетитным. Жареный над углями, шашлык приобретает золотистую корочку, сохраняя сочность внутри. Это блюдо идеально сочетается с лавашем, свежими овощами и зеленью, создавая неповторимую атмосферу теплых встреч и душевных бесед.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Лук нарезать соломкой, добавить соль, сахар, хмели-сунели, черный перец и лимонный сок. Хорошо помять руками, чтобы лук дал сок.
- Репчатый лук: 600 г
- Соль: 20 г
- Сахар: 20 г
- Хмели-сунели: 20 г
- Молотый черный перец: 20 г
- Лимонный сок: 20 мл
3
Кинзу нарезать крупно, добавить к луку.
- Кинза: 60 г
4
Помидоры нарезать произвольно, добавить к смеси, влить томатную пасту и газированную воду, перемешать.
- Помидоры: 600 г
- Томатная паста: 50 г
- Газированная вода: 70 мл
5
Баранью лопатку нарезать кубиками 4–5 см, опустить в маринад, тщательно перемешать.
- Баранья лопатка: 2 кг
6
Накрыть емкость и оставить в холодильнике на 24 часа.
7
Замаринованное мясо нанизать на шампуры, чередуя с луком из маринада.
- Репчатый лук: 600 г
8
Разжечь угли в мангале, дождаться, пока они покроются белым пеплом, без открытого огня.
9
Жарить шашлык, постоянно переворачивая, 15–20 минут, до румяной корочки. Можно периодически сбрызгивать водой с лимоном, чтобы мясо оставалось сочным.
- Лимонный сок: 20 мл
10
Готовый шашлык подавать с лавашем, свежими овощами и зеленью.