Запеченная баранья лопатка
8 порций
60 минут
Запеченная баранья лопатка — это воплощение европейской гастрономической элегантности, где простота ингредиентов гармонично сочетается с насыщенным вкусом. Блюдо обладает богатым ароматом благодаря розмарину и тимьяну, а белое сухое вино придаёт мясу нежность и лёгкую кислинку. Картофель, морковь и сельдерей, пропитанные соками баранины, становятся идеальным гарниром, создавая баланс вкусов и текстур. Исторически запечённая баранина занимает почётное место в кухнях Средиземноморья, её готовили для семейных торжеств и праздников, считая символом уютного застолья. Это блюдо подают горячим, наслаждаясь его глубиной и насыщенностью, а золотистая корочка мяса делает его не только аппетитным, но и эстетически привлекательным. Идеально сочетается с бокалом красного вина и свежим хлебом.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
В сковороде растопить сливочное масло и хорошо разогреть его.
- Сливочное масло: 50 г
3
Выложить баранью лопатку на сковороду и обжарить со всех сторон, пока мясо не начнет покрываться корочкой.
- Баранья лопатка: 2 кг
4
Влить 300 мл белого сухого вина и продолжать жарить, пока вино полностью не выпарится, а мясо не приобретет румяную корочку.
- Белое сухое вино: 400 мл
5
Переложить лопатку на противень. Очищенные картофель, морковь и сельдерей нарезать крупными кусками и разложить вокруг мяса.
- Картофель: 5 штука
- Морковь: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 1 штука
6
Добавить веточки розмарина и тимьяна, посолить и поперчить.
- Розмарин: 2 веточки
- Тимьян: 2 веточки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Накрыть противень фольгой и отправить в разогретую до 140 градусов духовку на 30–40 минут.
8
Когда мясо станет мягким, снять фольгу, полить лопатку оставшимися 100 мл вина.
- Белое сухое вино: 400 мл
9
Увеличить температуру духовки до 180–220 градусов и запекать еще 10 минут, чтобы мясо покрылось золотистой корочкой.
10
Подавать блюдо горячим, с запеченными овощами.