Солянка мясная
8 порций
80 минут
Солянка мясная – это ароматное блюдо русской кухни, объединяющее насыщенные вкусы мясных ингредиентов и кисловатую нотку квашеной капусты. Корни этого блюда уходят в старинные трактиры, где его готовили для подкрепления сил после долгих застолий. Обжаренное мясо, пропитанное специями и томатной пастой, сочетается с мягкой капустой, создавая гармоничный баланс кислого и пряного вкуса. Лавровый лист, перец и соль завершают композицию, придавая блюду выразительность. Солянка идеально сочетается с картофельным пюре или отварным картофелем, что делает ее сытной и согревающей в холодное время года. Это блюдо – квинтэссенция русской домашней кухни, которое одинаково радует как за семейным ужином, так и на праздничном столе.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Свинину обмыть, обсушить, нарезать кубиками.
- Свинина: 800 г
3
Лук очистить, мелко нарезать.
- Лук: 2 головки
4
Морковь очистить, нарезать соломкой.
- Морковь: 1 штука
5
Если капуста очень кислая, промыть. Капусту отжать, нарезать помельче.
- Квашеная капуста: 1 кг
6
В казане разогреть растительное масло, выложить мясо, обжарить до зарумянивания.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Свинина: 800 г
7
Добавить лук, жарить с мясом 2 минуты. Добавить морковь, жарить еще 3 минуты.
- Лук: 2 головки
- Морковь: 1 штука
8
Посолить, поперчить, добавить специи, развести томатную пасту со 100 мл воды, добавить к мясу, перемешать.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Специи для свинины: 2 чайные ложки
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Вода: 300 мл
9
Выложить всю капусту, добавить сахар, перемешать с мясом.
- Квашеная капуста: 1 кг
- Сахар: 2 чайные ложки
10
Тушить на умеренном огне 40 минут до мягкости капусты, периодически помешивая и подливая воду.
11
За 10 минут до конца тушения добавить лавровый лист, проверить на соль.
- Лавровый лист: 4 штуки
12
Подать с отварным картофелем или картофельным пюре.