Баранья лопатка в су-виде
8 порций
800 минут
Баранья лопатка в су-виде — это искусство медленного приготовления, раскрывающее всю глубину вкуса мяса. Замаринованная в смеси чернослива, тимьяна, розмарина и мясного бульона, она приобретает богатый аромат с легкими сладковатыми нотками. Длительное томление при низкой температуре делает мясо невероятно нежным и сочным, сохраняя все его соки. Этот способ приготовления — идеальное сочетание традиций и современных технологий, позволяющее сохранить естественный вкус и текстуру мяса. Подавать блюдо можно как в его естественной мягкости, так и с румяной корочкой после запекания, сопровождая ароматным соусом и овощным гарниром. Это изысканное кушанье прекрасно подойдет для торжественного ужина или уютного семейного застолья, подчеркивая богатство вкусовых оттенков баранины.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
В чашу блендера положить чернослив, листья тимьяна и розмарина, залить бульоном и соевым соусом.
- Чернослив: 350 г
- Тимьян: 5 веточка
- Розмарин: 3 веточки
- Мясной бульон: 1 л
- Соевый соус: 300 мл
3
Пробить все вместе до однородной массы.
4
Залить получившимся маринадом лопатку и оставить мариноваться в холодильнике на сутки, а лучше двое.
- Баранья лопатка: 1 штука
5
Поместить лопатку вместе с маринадом в вакуумный пакет.
6
Готовить в су-виде при 80 градусах в течение 12 часов.
7
Готовую лопатку можно сразу подавать вместе с соусом, в котором она томилась, а можно отправить ее в духовку, разогретую до 200 градусов на 15–20 минут, чтобы мясо покрылось аппетитной корочкой.
- Баранья лопатка: 1 штука
8
Снять мясо с кости и подавать с соусом и овощным гарниром.